Pieninė žuvis arba chanosas yra paplitusi Ramiojo vandenyno ir Indijos vandenynų vandenyse. Šios žuvies mėsa yra balta, švelnaus, šiek tiek saldaus skonio. Khanos Azijos šalyse yra laikomas delikatesu, iš jo galite gaminti sriubas ir pagrindinius patiekalus. Rūkyta ir sūdyta pieno žuvis yra labai skani.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Pieno žuvis - 1 vnt;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 2 šaukštai;
- sojos padažas - 1 šaukštas;
- rūkytos jautienos minkštimas - 100 gr;
- krabų mėsa - 200 gr;
- virti kiaušiniai - 2 vnt;
- sviestas - 50 gr;
- morkos - 1 vnt;
- svogūnas - 1 vnt;
- petražolių šaknis - 50 g;
- vanduo - 2 stiklinės;
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pipirų
- druskos.
Naudojimo instrukcija
1
Sūdyti chanos Nuvalykite žuvį nuo svarstyklių, nupjaukite galvą, nuplaukite. Padalinkite jį į dvi dalis išilgai kraigo. Atsargiai ištraukite kraigą ir kaulus, stenkitės nepažeisti filė. Iškeptą filė sudėkite į lėkštę ir užpilkite sojos padažu. Tada iš visų pusių gausiai apibarstykite druskos, cukraus ir prieskonių mišiniu. Įdėkite „chanosą“ į indus su aukštu kraštu ir atšaldykite marinavimui. Optimaliausia laukti dieną, bet galite išbandyti ir anksčiau. Prieš supjaustydami žuvį, įvyniokite į servetėlę, kad nudžiūtų. Pjaustykite žuvies filė aštriu peiliu, atskirdami nuo odos.
2
Įdaryta žuvis išvalykite žuvį nuo žvynelių, nuimkite stuburą ir pakrančių kaulus. Tada druskos ir pipirų chanos pagal skonį. Pabarstykite jį citrinų sultimis. Virkite sultinį iš žuvies kaulų - užpildykite juos šaltu vandeniu, suberkite pjaustytas morkas, svogūnus, petražolių šaknį, laurą ir virkite 15-20 minučių. Sultinį nukoškite. Rūkyta jautiena, krabų mėsa ir kiaušiniai, supjaustyti plonais griežinėliais. Išmaišykite ir įdarykite šanso šiuo įdaru. Siuvami arba pritvirtinkite skylę dantų krapštukais. Įjunkite viryklę, sutepkite kepimo formą sviestu ir išmeskite žuvį. Pabarstykite žalumynais ant viršaus. Kepkite 25-30 minučių 200 ° C temperatūroje. Norėdami sultingumą, žuvis retkarčiais laistykite virintu sultiniu. Kai chanos bus paruoštas, nuimkite siūlus ar dantų krapštukus ir atsargiai supjaustykite griežinėliais. Įdėkite žuvį į šventinį patiekalą ir papuoškite keptomis daržovėmis ir žolelėmis.
3
Filipinų žuvys Nuplaukite pieniškas žuvis, nuvalykite jas nuo svarstyklių, nukirpkite galvas ir išimkite vidų. Nugaroje padarykite išilginį pjūvį, ištraukite kraigą ir dar kartą nuplaukite skerdeną šaltu vandeniu. Tada filė išdžiovinkite ir patrinkite druska ir pipirais. Paruoškite daržovių mišinį - smulkiai supjaustykite pomidorus, svogūnus ir česnaką. Įdėkite žuvį ant filės viršaus ir kepkite, galite ją susukti į foliją. Virkite 200 laipsnių temperatūroje maždaug 20 minučių. Virimo pabaigoje žuvį užpilkite sojos padažo ir citrinos sulčių mišiniu.
- Žuvies receptai
- pieniškų žuvų receptai