Marmurinė mėsa yra retas ir brangus produktas, kurį sugalvojo japonai. Jis gavo savo vardą dėl tolygiai pasiskirsčiusių riebalinių sluoksnių jaunų obuolių raumenų audiniuose; ant išpjovos tokia mėsa primena marmurą. Virimo metu riebalų sluoksniai tirpsta ir suteikia produktui nepalyginamą minkštumą, mėsa tirpsta burnoje. Kitaip tariant, šis produktas turi visas naudingas mėsos savybes, tačiau jis virškinamas daug lengviau nei įprastai.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Dėl karšto marmurinio mėsos kepsnio:
- 200 g marmurinės jautienos;
- augalinis aliejus;
- 3 g džiovintų ir maltų česnakų;
- 75 g svogūnų;
- 75 g saldžiųjų pipirų;
- 100 g pomidorų;
- maltų juodųjų pipirų (pagal skonį);
- druska (pagal skonį).
- Europietiškam kepsniui, pagamintam iš japoniškos marmurinės mėsos:
- 300 g marmurinės jautienos;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 cukinijos;
- 1 morka;
- druska (pagal skonį);
- maltų juodųjų pipirų (pagal skonį);
- augalinis aliejus.
- Itališkam BBQ padažui:
- 1 svogūnas;
- 100 g sviesto;
- 1 skiltelė česnako;
- 250 ml raudonojo vyno;
- 3 šaukštelių citrinos sulčių;
- 2 šaukštai. l kapotų petražolių;
- maltų juodųjų pipirų (pagal skonį);
- raudonėlis (pagal skonį);
- druska (pagal skonį).
Naudojimo instrukcija
1
Aštrus marmurinis mėsos kepsnys Mėsą supjaustykite dviejų ar trijų centimetrų storio griežinėliais. Dalius sutrinkite su česnaku, druska, pipirais ir pakepkite augaliniame aliejuje, kad susidarytų gardi pluta, tačiau patys kepsniai viduje liko rausvi. Įdėkite į emaliuotą indą arba ant karščiui atsparaus indo ir padėkite į vandens vonią, troškinkite, kol suminkštės (patikrinkite, ar mėsa paruošta, įmerkdami ją aštriu mediniu pagaliuku).
2
Smulkiai supjaustykite svogūną ir saldžiuosius pipirus, 10 minučių troškinkite riebaluose, likusiuose keptuvėje nuo kepsnių. Pomidorus supjaustykite į 4 dalis, įmaišykite į svogūną ir pipirus ir troškinkite dar 5 minutes.Vardintus jautienos kepsnius sudėkite į plokščią platų indą, ant viršaus išdėliokite daržoves ir patiekite karštą kartu su garnyru su bulvių koše.
3
Europinis kepsnys, pagamintas iš japoniškos marmurinės mėsos. Mėsą nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite 1 cm storio griežinėliais, įberkite druskos ir pipirų. Česnaką nulupkite, supjaustykite skiltelėmis. Mėsą keliose vietose pradurti keliose vietose, česnaką įklijuoti į pradūrimus.
4
Nuplaukite, nulupkite cukinijas ir morkas, supjaustykite dideliais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir greitai pakepinkite mėsą iki aukso rudos spalvos. Sudėkite kepsnius ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje ant vidutinės-silpnos ugnies.
5
Kepkite morkas ir cukinijas riebaluose, likusiuose nuo mėsos. Sudėkite kepsnius ir daržoves į lėkštę ir patiekite su laistomu padažu.
6
Itališkas BBQ padažas: Nuplaukite ir nulupkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, tada kepkite keptuvę ant ugnies ir sudėkite 50 g sviesto, pakepinkite svogūną iki aukso rudos spalvos. Į svogūną įpilkite raudonėlio, susmulkintų česnakų, citrinos sulčių, druskos ir pipirų, supilkite 250 ml vyno ir virkite ant silpnos ugnies dar 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies, sumaišykite su likusiu sviestu, suberkite kapotas petražoles.
Susijęs straipsnis
Kaip virti tikrą kepsnį