Makaronai ir jūros gėrybės yra visos kulinarijos knygos, o gal ir knygų serijos tema. Atsižvelgiant į regionines ypatybes, ypatumus, makaronų rūšis, padažo pagrindą - grietinėlę, pomidorų pastą, alyvuogių aliejų, ant kurio dedamos jūros gėrybės, kiekvieną kartą gaunant naują skonį, taigi ir naują makaronų-frutti-di-mare, makaronų receptą produktai su jūros gėrybėmis.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Didieji jūros gėrybių makaronai
- 500 gramų pastos, tokios kaip linguinas (linguinas) arba fettuccine (fettuccine)
- 1 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 stiklinė baltojo vyno
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštelio raudonųjų pipirų miltelių
- ¼ puodelio susmulkintų česnakų
- 1 puodelio šviežių petražolių
- 500 gramų paruoštų nuluptų karamelinių krevečių
- 500 gramų šukutės
- 1 puodelis šviežiai pjaustytų moliuskų
- 1 puodelio konservuotos krabų mėsos
- 1/4 puodelio tarkuoto parmezano
- „Penne pirate“ („Penne alla corsaro“)
- 500 gramų makaronų pene (trumpi gofruoti tuščiaviduriai vamzdeliai)
- 2-3 skiltelės česnako
- 1 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 čili pipiras
- 1 skardinė ančiuvių
- Jūros gėrybių kokteilis (midijos
- moliuskai
- krevetės)
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 1 puodelio riebios grietinėlės
- 1 stiklinė konjako
- Sėklų spagečiai iš sepijos su krevečių padažu (Spagečiai neri į crema di scampi)
- 250 gramų spagečių
- 1 balta poro stiebo dalis
- ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
- ½ puodelio grietinėlės
- 250 gramų nuluptų krevečių
- 1 šakelė čiobrelių
- Druska
- pipirų
Naudojimo instrukcija
1
Grandioziniai makaronai su jūros gėrybėmis Ištirpinkite sviestą plačioje ir gilioje storų sienelių keptuvėje. Padažui česnaką įpilkite alyvuogių aliejaus, vyno, druskos, pipirų ir petražolių. Pašildykite 5 minutes. Į keptuvę paeiliui sudėkite šukutes, krevetes, vėžiagyvius ir krabų mėsą ir pašildykite jas dar 5 minutes. Išjunkite ugnį.
Didelėje plačioje keptuvėje užvirkite 3 litrus vandens, druskos, įpilkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus, supilkite makaronus ir virkite 8 - 10 minučių. Nusausinkite makaronus ir sumaišykite su padažu, purtant keptuvę. Sudėkite į lėkštę, pabarstykite tarkuotu sūriu.
2
„Penne piratas“ („Penne alla corsaro“) užvirkite putas pasūdytame vandenyje. Kol pasta ruošiasi šildyti alyvuogių aliejų, ant jos pakepinkite nuluptas ir supjaustytas česnako skilteles, pjaustytą čili pipirą ir nuluptą ančiuvių filė. Kai česnakas paruduos, įpilkite jūros gėrybių. Supilkite stiklinę konjako ir šaukštą pomidorų pastos. Kai alkoholis išgaruos, supilkite grietinėlę. Palaukite, kol padažas įgaus kreminės konsistencijos ir išjunkite. Nusausinkite ir įpilkite penne į padažą. Keptuvę keletą kartų suplakite. Patiekite su citrinos pleištais.
3
Spagečiai su sepijų rašalu su krevečių padažu (Spageti neri in crema di scampi) Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite porai, kol suminkštės čiobrelio šakele. Įpilkite grietinėlės, druskos ir pipirų ir pašildykite 2-3 minutes. Supjaustykite raugintą porą maišytuve. Krevetes pakepinkite aliejuje, įpilkite grietinėlės padažo ir pagal skonį sureguliuokite druską ir pipirus.
4
Užvirkite spagečius. Nusausinkite. Įpilkite padažo.
Susijęs straipsnis
Kaip gaminti makaronus su ančiuviais ir pekorinu