Grybų padažas yra gana pajėgus suteikti makaronams tokį neįprastą skonį, kad tokį, atrodytų, kasdienį patiekalą būtų tikslinga patiekti prie šventinio stalo. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia pasiimti kokybiškus produktus, o gatavą patiekalą papuošti petražolėmis ar krapais ir vyšninių pomidorų pusėmis.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 250 g šviežių grybų;
- 1 mažas svogūnas;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 krūva petražolių;
- 50 g aliejai;
- 100 ml sauso baltojo vyno;
- 3 šaukštai. l grietinėlės
- druska
- pipirai;
- 100 g sūrio;
- šiek tiek parmezano;
- 400–500 g tagliatelle.
Naudojimo instrukcija
1
Virimui geriausia vartoti šviežius miško grybus, kurie turi stiprų aromatą ir kuriems nereikia išankstinio virimo. Pavyzdžiui, porcelianiniai grybai ar voveraitės. Kraštutiniais atvejais iš prekybos centro galite pasiimti paprastus grybus, tačiau turite būti pasiruošę, kad patiekalas skonis būtų gaivesnis ir mažiau aromatingas. Todėl, jei nėra šviežių grybų, geriau naudoti džiovintus, juolab kad jų reikės labai mažai, pakaks 30–40 gramų.
2
Grybus nulupkite, gerai nuplaukite ir 1 valandą pamirkykite šiltame vandenyje.
3
Svogūnus ir česnakus nulupkite, smulkiai supjaustykite peiliu. Iš petražolių pluošto nulupkite visus lapus, supjaustykite plonais kaspinais. Keptuvėje ištirpinkite 30 g sviesto, ant jo troškinkite paruoštus česnakus su svogūnais iki šviesiai geltonos spalvos.
4
Grybus kruopščiai išspauskite iš vandens pertekliaus, supjaustykite mažais gabalėliais ir į keptuvę nusiųskite silpniems svogūnams ir česnakams, lengvai pakepinkite. Nepilkite likusio vandens iš grybų, jis vis tiek bus jums naudingas.
5
Į keptus grybus supilkite baltąjį vyną ir troškinkite, kol išgaruos. Jei patiekalui paėmėte džiovintus grybus, tada įpilkite į keptuvę ir atidėkite vandenį, kuriame juos mirkėte. Priešingu atveju grybams nebus pakankamai skysčių, jie išliks atšiaurūs. Į paruoštą padažą suberkite petražoles, pagardinkite grietinėle, druska ir pipirais, po to ugnį po keptuve galima išjungti.
6
Su šiuo padažu galite patiekti bet kokio tipo makaronus, tačiau geriausia imti tagliatelle - plačius, ilgus makaronus. Virkite jį verdančiame pasūdytame vandenyje iki al dente. Šis žodis žymi tokį makaronų paruošimo laipsnį, kai jie beveik virti ir tik jų šerdis išlieka šiek tiek drėgna.
7
Paruoštą tagliatelle nusausinkite, perkelkite makaronus į pašildytą dubenį. Į juos įpilkite bet kokio jauno tarkuoto sūrio, 2 šaukštai. l Parmezano ir likusių 30 g sviesto.
8
Viską gerai išmaišyti. Išdėstykite ant plokštelių, ant viršaus užpilkite virtu grybų padažu ir nedelsdami patiekite.
Atkreipkite dėmesį
Grybų patiekalų nerekomenduojama perkaitinti, todėl padažą reikia virti tiek, kiek galite valgyti vienu metu.