Norite pagaminti gausų patiekalą iš tešlos ir mėsos? Pasukite į totorių virtuvę ir kepkite pertraukėles. Paragaukite šių nuostabių patiekalų su švelnia malta mėsa ir pasiūlykite savo artimiesiems. Kartais skanus naminis maistas yra viskas, ko reikia norint sukurti jaukią atmosferą namuose, o kvapnių rytietiškų patiekalų dėka tai yra ypač gerai.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Norėdami gauti klasikinį receptą:
- - 1 kg miltų;
- - 700 g avienos;
- - 3 svogūnai;
- - 10 g sausų mielių;
- - 2 vištienos kiaušiniai;
- - 200 ml 3, 5% pieno ir vandens;
- - 70 ml augalinio aliejaus tešloje + kepti;
- - 1/2 šaukšto cukraus
- - 3/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- - druska;
- Atviroms antraštėms:
- - 800 g miltų;
- - 450 g riebios jautienos;
- - 2 svogūnai;
- - 250 ml mėsos sultinio;
- - 200 ml pieno;
- - 4 vištienos kiaušiniai;
- - 50 g sviesto;
- - 30 ml augalinio aliejaus;
- - 1/3 šaukštelio juodieji ir raudonieji malti pipirai;
- - druska.
Naudojimo instrukcija
1
Klasikinio patiekalo receptas
Pieną ir vandenį pašildykite iki 40-50 ° C ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje ir supilkite į gilų indą. Įpilkite augalinio aliejaus, kiaušinių, cukraus ir 1 šaukštelis. druska. Gerai išplakite su šluotele.
2
Išsijokite miltus, sumaišykite su mielėmis ir mažomis dalimis supilkite į skystą mišinį, nuolat maišydami pirmiausia šaukštu, paskui ranka. Minkykite tešlą, minkykite ją į puodą ar dubenį, apibarstytą miltais, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 1–1, 5 valandos. Per tą laiką kelis kartus sutrinkite.
3
Nuplaukite ėriuką, paglostykite jį popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite į ketvirčius. Mėsą su svogūnais pasukite į mėsmalę, pagardinkite pipirais ir druska.
4
Tešlą padalinkite į tris dalis, iš kiekvienos dešros iškočiokite ir supjaustykite vienodomis skiltelėmis. Iš jų iškočiokite 7 cm skersmens apskritimus ir ant jų paskleiskite maltą mėsą. Pakelkite išsikišančią tešlą ir suformuokite tam tikrą krepšį, pirštais pirštais sukišdami kraštus į apskritimą. Palikite mažą skylę centre. Pyragą šiek tiek išlyginkite delnu.
5
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, jo turėtų pakakti virti pusiau giliai. Dėkite į skylutes, skylutes žemyn, pakepkite 2–3 minutes, tada apverskite produktus, supilkite juos karštu aliejumi ir kepkite dar 3–6 minutes, kol tešla taps ruda.
6
Atidarykite sultinio keitiklius
Į išsijotus miltus supilkite žiupsnelį druskos ir pabarstykite ant švaraus stalo ar didelės pjaustymo lentos. Duobės viršuje, atsargiai supilkite kiaušinius su šiltu pienu ir augaliniu aliejumi. Leiskite skystiems ingredientams šiek tiek įsigerti ir įmaišykite į juos miltus, atsargiai rinkdami juos iš kraštų.
7
Tešlą intensyviai minkykite 10 minučių, kol ji taps elastinga, tada iš jos suformuokite rutulį, apvyniokite jį lipnia plėvele ar drėgnu rankšluosčiu ir atidėkite 15 minučių pailsėti.
8
Mėsą ir svogūnus, supjaustytus gabalėliais, permeskite per mėsmalę. Maltą mėsą pagardinkite druska ir sumaišykite su minkštu sviestu iki vientisos masės.
9
Iškočiokite lėkštės dydžio pyragus. Į jų centrą įdėkite 1 valg. malta mėsa. Pakelkite tešlos kraštus ir pritvirtinkite puodo formoje, kad įdaras užpildytų tik pusę. Kepkite maceratorius 15 minučių 180 ° C temperatūroje, išimkite juos ir supilkite į kiekvieną karštą sultinį. Grąžinkite juos į orkaitę ir paruoškite per 10–15 minučių.