Pyragaičiai, pyragai ir pyragaičiai turi lengvą, oro erdvę. Teisingai iškeptas sausainis, be perdėto, „tirpsta“ burnoje. Turint minimalų ingredientų kiekį, norint kepti pūkuotą sausainį, reikia griežtai laikytis kepimo sąlygų ir laikytis tam tikrų įgūdžių.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 6 kiaušiniai;
- 1 puodelio cukraus
- 3/4 puodelio miltų;
- neprivaloma: 1 šaukštelis kepimo miltelių arba 1 valg. krakmolo.
Naudojimo instrukcija
1
Pagrindinis biskvito tešlos gaminimo principas yra greitai sumušti, minkyti ir kepti. Indai, šluotos ar maišytuvas, naudojami plakti, turi būti visiškai švarūs ir sausi. Išsijokite miltus, kad praturtintumėte juos deguonimi.
2
Kepimo indą sutepkite aliejumi, pabarstykite susmulkintais krekeriais ar manų kruopomis. Formą galite išklijuoti kepimo popieriumi, iškirpdami apskritimą, lygų jo skersmeniui, ir juostelę - iki sienų aukščio. Šie ruošiniai turėtų būti atlikti prieš minkant tešlą.
3
Pašildykite kiaušinius iki kambario temperatūros. Atskirkite trynius nuo baltymų ir plakite su cukrumi: pirmiausia trynius, kol cukrus visiškai ištirps ir padidės tūris 2–3 kartus, o baltymus, kol susidarys stabilios sniego baltumo smailės. Kiaušinius galite mušti neskaidydami, tačiau tokiu būdu masė gerai prisotinama oro, kad biskvitas įgautų subtilią porėtą struktūrą.
4
Įmaišykite plaktas voveres į trynius, atsargiai kišdami jas iš apačios į viršų mentele ar šaukštu. Suberkite miltus, kuriuos, jei norite, galite sumaišyti su kepimo milteliais ar krakmolu, tačiau tai nėra būtina - tešla pakils dėl gerai išplaktų kiaušinių.
5
Įmaišyti tešlą į paruoštą formą ir dėti į orkaitę. Kepkite biskvitą 180 laipsnių temperatūroje. Esant aukštesnei temperatūrai, ant paviršiaus susidaro pluta, centras nekepa, dugnas dega.
6
Per pirmąsias 10–15 minučių neatidarykite orkaitės, nes biskvitas gali nusistovėti ir kondensuotis. Parengimas, patikrinkite, ar pyragas praduriamas plonu mediniu pagaliuku: jei jis yra sausas ir švarus, tada produktas yra paruoštas.
7
Jei popieriumi padengtas popierius prilipo prie iškepto sausainio, keletą minučių padėkite jį ant drėgno rankšluosčio, tada atsargiai nulupkite popierių.
8
Biskvitą, iškeptą pyragui ar pyragaičiams, galima mirkyti sirupe: užvirkite 1 puodelį vandens, supilkite 1 puodelį cukraus, užvirkite ir visiškai ištirpinkite cukrų, pašalinkite putas ir atvėsinkite. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių ir 1 šaukštą brendžio, romo ar desertinio vyno.
Susijęs straipsnis
Šokoladinis kempinės pyragas ant raudonojo vyno