„Pilaf“ yra išskirtinis Rytų virtuvės, tiksliau, Uzbekistano, patiekalas. Pagrindinis „Pilaf“ ingredientas yra ryžiai su prieskoniais. Kiekviena virtuvė skirtingai paruošia savo pilafą. Kadangi pilafas buvo klajoklių patiekalas, jis iš pradžių buvo ruošiamas ant kavos.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- antis - 1 vnt. (iki 2 kg);
- ryžiai - 800 g;
- svogūnai - 500 g;
- morkos - 400 g;
- česnakai - 200 g;
- druska
- pipirai - pagal skonį;
- kiaulienos riebalai - 200-300 g;
- šafranas - ½ šaukštelio
Naudojimo instrukcija
1
Pilaf iš ančių pasirodo gražus ir skanus. Iš indoutka šis patiekalas pasirodo labiau patenkintas ir mažiau riebus.
2
Virkite maistą. Pradėkite nuo anties. Iš jo pašalinkite visą odą su riebalais, supjaustykite mėsą 1 cm pločio juostelėmis. Atskirkite krūtį, sparnus ir kojas nuo skerdenos, supjaustykite krūtinę gabalėliais, klubus atskirkite nuo blauzdos. Skerdeną padalinkite į 4 dalis. Tada supjaustykite svogūną į plonus žiedus, sutarkuokite morkas didelėmis skylutėmis, morkas taip pat galima pjaustyti, bet štai kaip kam patinka. Smulkiai supjaustykite česnaką.
3
Paimkite metalinę katilą ar tešlą ir ištirpinkite riebalus. Indai turėtų būti gerai pašildomi, už tai ten sudėkite dalimis gabalėlius, gerai pakepinkite, įberkite druskos, pagal skonį įberkite pipirų. Seną antį reikia užpilti vandeniu ir troškinti, kol beveik paruošta. Kai vanduo po antis užverda ir paukštis pradeda kepti - įpilkite į katilą svogūnų, pakepinkite svogūnus ir mėsą iki auksinės spalvos. Sudėję morkas pakepkite apie 10 minučių.Česnakus galite dėti kartu su morkomis arba po.
4
Kepdami mėsą su daržovėmis, ryžius nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus. Paprastai tokiu atveju ryžius nuplaukite šaltu vandeniu 10–15 kartų. Įdėkite ryžius į keptuvę, gerai įberkite druskos, įpilkite šafrano ir užpildykite šaltu vandeniu. Ryžius reikia mirkyti ruošiant mėsą su daržovėmis.
5
Morkas pakepinę iš ryžių nusausinkite vandenį ir supilkite į katilą. Supilkite verdantį vandenį ant ryžių, kad vanduo būtų dviem pirštais aukščiau ryžių lygio. Šaukštelėkite skylutes penkiose – septyniose vietose, kad vanduo tolygiai išgaruotų. Įdėkite pilafą ant stipriausios ugnies, leiskite jam virti iš visų pusių. Kai vanduo su ryžiais pradeda labai stipriai virti, sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite 20-30 minučių, ryžiai bus paruošti.
6
Išjungę dujas, 10 minučių palikite pilafą po dangčiu ir leiskite užvirinti. Tada galite tarnauti.
Atkreipkite dėmesį
Tiesiog neįmanoma virti pilafo be vieno ingrediento. Tai nėra joks kitas patiekalas, kuriame galite ką nors pakeisti, ir jūs gaunate beveik tai, ko sumanėte. Iš anksto suplanuokite „Pilaf“ paruošimą, visiškai įsigydami produktų.
Naudingi patarimai
Vietoj katilo galite naudoti keptuvę su aukštais kraštais ir storomis sienomis.