"Kaip virti tikrą uzbekų pilafą?" - Šis klausimas dažnai nerimauja pradedantiesiems virėjams. Tačiau gandai, kad pagal visas taisykles yra neįtikėtinai sunku susikurti pilafą, verčia juos atsisakyti šios idėjos.
Pasirinkite savo receptą
Reikėtų pažymėti, kad užduotyje nėra nieko labai sudėtingo. Norėdami virti „Pilaf“, mums reikės šių ingredientų: ėrienos (tai gali būti ėriuko šlaunys ir mėsa iš šonkaulių), avienos riebalų (jei jo nėra, imkite augalinio aliejaus, bet ne kiaulienos riebalų), morkų, svogūnų, česnakai (kelios galvos), ryžiai (visada apvalūs - tai svarbu) ir visi reikalingi prieskoniai. Į standartinį pilafo prieskonių rinkinį įeina: zira (kmynai), druska, raudonieji pipirai, raugerškis, juodieji pipirai (žirniai) ir zavchava (raudonmedžio šaknis). Ryžiai turi būti kruopščiai nuplauti ir sumaišyti su trintuvu. Atlaisvinkite česnaką iš luobelės (neskirstydami į atskiras skilteles). Ėriena turi būti pakepinta riebaluose arba augaliniame aliejuje puode, tada suberkite svogūnus, morkas (anksčiau supjaustytas juostelėmis) ir prieskonius. Keptos daržovės ir mėsa turi būti užpildytos vandeniu, pridedant ryžių (vandens turėtų būti maždaug dvigubai daugiau nei ryžių), ir ateinantį pilafą užvirkite. Vandeniui užvirus, ugnį po puodą reikia sumažinti ir virkite pilafą ant silpnos ugnies po uždarytu dangčiu, kol virti. Jūs negalite maišyti pilafo, o likus maždaug dešimt minučių iki virimo, ryžiuose reikia padaryti įtraukas ir įdėti česnaką (visas galvas). Tradiciškai uzbekų pilafas remiasi dideliu keraminiu indu, ant kurio klojami ryžiai, o ant viršaus - česnakas ir mėsa. Puikus prieskonių prieskonis yra svogūnai, marinuoti žiedais, tarkuoti ridikėliai arba vasariškos agurkų ir pomidorų salotos. Na, gerkite tokį patiekalą su stipria ir kvapnia žalia arbata.