Šamas - jūrinė žuvis iš ešerių šeimos. Šamų mėsa yra labai švelni, šiek tiek saldi, beveik be kaulų ir labai riebi. Šamą virti geriausia kepant jį orkaitėje. Jį galite virti garuose arba kepti ant grotelių, o jei kepti, tada tešloje arba anksčiau virti labai sūriame vandenyje, kitaip žuvies gabaliukai tiesiogine prasme „pasiskirsto“ keptuvėje.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 2 šamų kepsniai (300–400 g);
- 150 g ilgagrūdžių ryžių;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 2 kiaušinių tryniai;
- 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolas;
- 1 pomidoras;
- 100 g parmezano;
- 7-8 šaukštai majonezas;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
Naudojimo instrukcija
1
Ryžius virkite pasūdytame vandenyje, kol pusiau išvirs.
2
Pabarstykite kepsnius citrinos sultimis, druska ir pipirais.
3
Palikite šaldytuve 20-30 minučių.
4
Tarkuotą parmezaną.
5
Įmuškite kiaušinio trynį ir sumaišykite su majonezu bei krakmolu iki vientisos masės.
6
Parmezaną sumaišykite su majonezu ir kiaušinio tryniu.
7
Suvyniokite kepsnius su paruoštu mišiniu ir palikite dar 15-20 minučių šaldytuve.
8
Pomidorą supjaustykite plonais griežinėliais.
9
Česnaką nulupkite ir perbraukite per spaudą.
10
Įpilkite česnako į ryžius ir išmaišykite.
11
Kepimo indą sutepkite sviestu ir sudėkite ryžius.
12
Ant ryžių uždėkite pusę pomidorų apskritimo.
13
Ant viršaus uždėkite kepsnius.
14
Ant kepsnių sudėkite likusius pomidorus ir išdėliokite likusį padažą.
15
Kepkite orkaitėje 190 laipsnių temperatūroje 25-30 minučių.
16
Paruoštą žuvį porcijomis sudėkite į paruoštą ryžių patiekalą.
Naudingi patarimai
Į rinką paprastai patenka dviejų rūšių šamai: mėlynieji ir dėmėtieji. Mėlynojo šamo mėsa yra skysta ir vandeninga, o dėmėta mėsa yra tankesnė.