Eclarai nuo vaikystės buvo mėgiami daugelio, nes šis švelnus ir labai skanus desertas tik gali būti mėgiamas. Aš siūlau jums paruošti šį delikatesą ne įprastu būdu - kepti šokoladinius eclairs.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - tamsus šokoladas - 200 g;
- - kiaušiniai - 3 vnt.;
- - sviestas - 120 g;
- - miltai - 150 g;
- - baltasis šokoladas - 20–30 g;
- - kremas - 200 ml;
- - kakavos milteliai - 2 šaukštai;
- - šokolado-riešutų pasta - 1 šaukštas;
- - cukrus - 1 šaukštelis;
- - vanilės ekstraktas - 0, 5 šaukštelio;
- - jūros druska - 0, 5 šaukštelio;
- - vanduo - 1 puodelis.
Naudojimo instrukcija
1
Į laisvą mažo dydžio puodą supilkite 100 gramų sviesto. Užpildykite jį vandeniu. Įdėkite šį mišinį ant labai lėtos ugnies ir kaitinkite, kol aliejus visiškai ištirps. Į suformuotą masę supilkite sausą mišinį, susidedantį iš šių ingredientų: kvietinių miltų, kakavos miltelių, jūros druskos ir granuliuoto cukraus. Viską sumaišykite iki vientisos masės.
2
Gautą masę leiskite visiškai atvėsti, tada sumaišykite ją su vanilės ekstraktu ir žaliais vištienos kiaušiniais. Po kiekvieno kiaušinio pridėjimo gerai išmaišykite gautą mišinį. Tešla šokolado šukuotėms yra paruošta.
3
Uždengę kepimo skardą kepimo popieriumi, sutrinkite likusius 20 gramų sviesto. Tada, naudodamiesi šaukštu, pastatykite ant pergamento pakankamai dideliu atstumu vienas nuo kito tešlos gabalėlius - eglarelius.
4
Orkaitėje, įkaitintoje iki 190 laipsnių temperatūros, siųskite eklerus kepti vieną ketvirtį valandos. Praėjus šiam laikotarpiui, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 laipsnių ir kepkite dar 20 minučių. Kepant eclairs, labai svarbu neatidaryti krosnies.
5
Tamsų šokoladą paverskite vienalyte mase, tai yra, ištirpinkite vandens vonelėje. Su grietinėle atlikite šiuos veiksmus: sudėkite juos į atskirą dubenį ir plakite iki purumo.
6
Šiek tiek atvėsusį tirpintą tamsųjį šokoladą padalinkite į 2 dalis. Sumaišykite vieną iš jų su šokolado-riešutų pasta. Sumaišykite viską, kaip turėtų. Tada ten įveskite plaktą grietinėlę. Vėl gerai išmaišykite.
7
Padarę peiliu nedidelį pjūvį konditerijos šone, užpildykite jį šokolado ir grietinėlės mase naudodami konditerinį švirkštą. Užpilkite eklerais likusią pusę tamsaus šokolado. Su baltuoju šokoladu atlikite šiuos veiksmus: susmulkinkite ant rupios trintuvės, tada papuoškite desertu. Šokolado ekleriai yra paruošti!