„Bechamel“ yra gurmaniškas padažas, kuris dažnai buvo patiekiamas Prancūzijoje prie karališkojo stalo. Laikui bėgant, jis tapo toks populiarus, kad daugelis europiečių priėmė receptą ir pradėjo jį pridėti prie savo nacionalinių patiekalų. Pavyzdžiui, italai kartu su juo kepa lazaniją, o graikai - „moussaka“. Ir tai tiesa, nes bechamel gerai dera su beveik bet kokiu produktu - mėsa, makaronais, jūros gėrybėmis ir net daržovėmis. Bet kaip jį virti namuose? O tai padaryti yra labai paprasta.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - pieno, kurio riebumas nuo 2, 5% iki 500 ml;
- - sviestas - 50 g;
- - miltai - 2 šaukštai. l.;
- - malti juodieji pipirai - 1/3 šaukštelio;
- - druska - 0, 5 šaukštelio;
- - muskato riešutas - 1/3 šaukštelio.
Naudojimo instrukcija
1
Prieš pradėdami procesą, iš anksto paruoškite visus ingredientus, kad jie būtų po ranka. Padažas paruošiamas labai greitai. Supilkite pieną į kibirą ir pašildykite iki šiltos būsenos. Jis taip pat gali būti kaitinamas mikrobangų krosnelėje.
2
Paimkite keptuvę (troškintuvą), įkaitinkite ir tada įdėkite sviesto, atidėdami nedidelį gabalėlį (apie 10 g) viso kiekio. Kai jis visiškai ištirps, įpilkite miltų, juodųjų pipirų ir druskos. Visą laiką maišant, palaukite, kol masė įgis vienalytę būseną.
3
Po to nedelsdami pradėkite pilti ploną pieno srovę, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gabalėlių. Tada užvirkite, tada sumažinkite temperatūrą iki minimumo, supilkite kelis žiupsnelius muskato riešuto ir troškinkite porą minučių.
4
Prieš išimdami keptuvę nuo viryklės, įpilkite į padažą aliejaus gabalėlį, kuris anksčiau buvo atidėtas, ir vėl viską gerai išmaišykite. Dabar bechamelį galima supilti į lėkštę ir patiekti su mėsa, daržovėmis, miltiniais produktais ir pan. Arba galite jį atvėsinti ir įdėti į šaldytuvą, tada naudokite kitiems patiekalams gaminti.