Be kompotų, uogienių ir spanguolių pyragų užpilų, galite paruošti rūgštų padažą, kuris puikiai tinka prie žuvies, mėsos ir paukštienos patiekalų. Kai kurios spanguolių padažo rūšys dera su ledais.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Pirmasis receptas:
- bruknių - 200 gramų;
- cukrus - 2 šaukštai;
- vanduo - 100 mililitrų.
- Antrasis receptas:
- bruknė - 500 gramų;
- vanduo - 1 litras;
- cukrus - 250 gramų;
- krakmolas - 10 gramų;
- sausas baltas vynas - 100 gramų;
- malto cinamono.
- Trečiam receptui:
- bruknės - 1 stiklinė;
- balzaminis actas - 2 šaukštai;
- cukrus - 1 šaukštas;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- džiovinti čiobreliai - ketvirtadalis šaukštelio;
- druska;
- pipirų.
Naudojimo instrukcija
1
Norėdami paruošti paprasčiausią bruknių padažo versiją, nuplaukite uogas. Jei naudojate šaldytas bruknes, jas atšildykite. Supilkite verdantį vandenį ant uogų ir virkite penkiolika minučių ant vidutinės ugnies.
2
Uogas sutrinkite arba sutrinkite per sietelį, įpilkite cukraus ir virkite penkias minutes ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Šis padažas tinka tiek prie mėsos patiekalų, tiek prie saldžių desertų.
3
Norėdami paruošti bruknių padažą su cinamonu, nuplaukite uogas ir iš jų pasirinkite lapus. Paruoštą bruknę užpilkite vandeniu ir užvirkite. Mesti uogą į kiaurasamtį. Į dubenį supilkite vandenį, kuriame virė bruknės, ir atvėsinkite.
4
Priklausomai nuo to, kokios konsistencijos padažo jums reikia, sumalkite bruknes trintuve arba sutrinkite šaukštu. Galbūt patiekalas, kuriam ruošiatės patiekti spanguolių padažo, įspūdingesnis atrodys su padažu, kuriame matomos uogos.
5
Vandenį, kuriame buvo virta bruknė, padalinkite į dvi dalis. Į vieną vandens dalį įpilkite krakmolo ir išmaišykite. Į susmulkintas bruknes įpilkite likusio vandens, cukraus, vyno ir lašą cinamono. Mišinį padėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite penkias minutes. Į padažą įpilkite praskiesto krakmolo, skystį vėl užvirkite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
6
Norėdami paruošti aštrų spanguolių padažą mėsai, supilkite actą į dubenį ir leiskite pastovėti dešimt minučių. Į actą pagal skonį įpilkite nuplautų spanguolių, susmulkintų česnakų, prieskonių ir druskos. Į šį padažą galite įdėti cukraus, arba negalite jo įdėti - tai priklauso nuo jūsų norų. Uogą uždėkite ant lėtos ugnies ir, maišydami, užvirkite.
7
Po penkių minučių nukelkite padažą nuo ugnies, atvėsinkite ir sumaišykite trintuve. Mišinį supilkite į buteliuką su plačiakakleliu ir šaldykite. Šį padažą geriausia paruošti iš anksto, nes jis bus daug skanesnis, jei užpilamas keletą dienų.
Susijęs straipsnis
Vištienos kepenėlės su saldžiųjų rūgštynių padažu
- Patiekalų, gėrimų ir spanguolių padažo receptai
- kaip virti bruknių padažą