Kiaulienos šonkauliai yra populiarūs Šiaurės Amerikos ir Azijos virtuvėse. Dažniausiai jie virti ant grotelių, kepti, apdengti kokiu nors padažu arba ilgai troškinti keptuvėje po dangčiu. Kiaulienos šonkauliai su kopūstais - neįprastai skanus ir kvapnus patiekalas, tinkantis tiek prie šventinio, tiek prie kasdienio stalo. Mėsa visada yra labai minkšta, švelni ir tiesiog tirpsta burnoje.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 500 g kiaulienos šonkaulių;
- maltų juodųjų pipirų;
- paprikos;
- muskato riešutas;
- druska;
- augalinis aliejus;
- 2 morkos;
- 3 svogūnai;
- 1 raudonoji paprika;
- 2 pomidorai;
- 1 obuolys
- 3 skiltelės česnako;
- 1 ankšties karštų pipirų;
- 1 galva kopūstų;
- 250 g slyvų;
- 3 lauro lapai;
- krapų žalumynai.
Naudojimo instrukcija
1
Kiaulienos krūtinėlę kruopščiai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir šiek tiek nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Tada supjaustykite jį tarp šonkaulių ir supjaustykite mažais ne ilgesniais kaip penkių-septynių centimetrų gabalėliais.
2
Tada pabarstykite juos maltais juodaisiais pipirais, paprika, muskato riešutu ir trupučiu druskos. Šonkaulius palikite marinuoti trisdešimt minučių šiltoje vietoje.
3
Į didelį katilą supilkite augalinį aliejų, palaukite, kol jis įkais, ir uždėkite kiaulienos šonkaulius. Kepkite juos iš visų pusių iki aukso rudos spalvos.
4
Kol šonkauliai kepti, pasirūpinkite daržovėmis. Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės, svogūną susmulkinkite pusžiedžiais ar žiedais. Tada sudėkite juos į troškintuvą ir pakepinkite šonkauliais iki auksinės spalvos. Nepamirškite retkarčiais pamaišyti.
5
Saldžiosios paprikos ir pomidorai supjaustomi juostelėmis ir nedelsiant siunčiami į mėsą. Įpilkite supjaustytą obuolį ir česnaką, praleistą per česnako skiltelę. Viską gerai išmaišykite, įberkite druskos ir suberkite visą aitrųjį pipirą.
6
Kopūstus supjaustykite juostelėmis, pabarstykite druska ir pipirais, atsargiai sutrinkite rankomis, kad sumažėtų jų tūris. Padalinkite jį į tris porcijas.
7
Pirmą porciją sudėkite į katilą, viską išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies dešimt-penkiolika minučių. Nebijokite, kad patiekalas sudegs. Tai neįvyks, nes kopūstai iškart pradės išskirti sultis.
8
Kai pamatysite, kad kopūstai šiek tiek atšilo, įpilkite antrosios porcijos ir vėl viską gerai išmaišykite. Dabar troškinkite kiaulienos šonkaulius su kopūstais, kurių dangtis uždarytas nuo penkiolikos iki dvidešimties.
9
Po to numeskite likusią trečiąją kopūstų porciją ir vėl išmaišykite. Įpilkite pipirų, druskos pagal skonį, šiek tiek džiovinkite slyvą ir troškinkite, kol kopūstai bus paruošti.
10
Pačiame troškinio gale įdėkite lauro lapą ir susmulkintą česnaką. Patiekdami patiekalą pabarstykite smulkintais krapais.