Kiaulienos kepenėlės yra puikus produktas, paįvairinantis namų meniu. Kepenų blynai, pyragai, paplotėliai, kepenų pyragai, padažas - galite išvardyti be galo. Kepant kiaulienos kepenis nėra jokių ypatingų sunkumų, o patiekalai išeina skanūs ir ekonomiški, nes kiaulienos kepenėlės yra nebrangios.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - kiaulienos kepenys;
- - kremas;
- - sviestas ir alyvuogių aliejus;
- - daržovės.
Naudojimo instrukcija
1
Nusprendę kepti kiaulienos kepenėles, gaukite šviežio produkto - nuo to tiesiogiai priklausys paruošto patiekalo skonis. Geros kepenėlės turėtų būti vienodos rudos spalvos, be dėmių, o jos paviršius yra porėtas, šiek tiek granuliuotas ir drėgnas. Šviežių kepenų kvapas paprastai būna šiek tiek saldus, tačiau jei gintaro gaminys suteikia rūgštingumo, jo pirkti neturėtumėte - tai dažniausiai rodo ilgą laikymą, užšalimą ir atitirpinimą. Sausas kepenų paviršius taip pat gali įrodyti, kad ant prekystalio yra ir toliau.
2
Jei nenorite kepti kepenų pirkimo dieną, geriau jas užšaldyti, nes verta ilgą laiką laikyti tik tokią formą. Šį produktą sudaro pakankamai didelis vandens kiekis, todėl įprasto laikymo metu jis taps sausas, o gatavas patiekalas galų gale nebus labai skanus.
3
Prieš kepdami, nuvalykite kiaulienos kepenėles nuo plėvelės, kad vėliau jos pasirodytų ypač sultingos ir švelnios. Tada nuplaukite ir bent pusvalandį pamerkite į paprastą šaltą vandenį ar pieną - tai taip pat padidins kepenų sultingumą ir taps švelnesnė. Ruošiant šį produktą yra dar vienas niuansas - druska jį patiekite tik pačioje pabaigoje, kai kepenys yra paruoštos, kitaip jis gali pasirodyti atšiaurus.
4
Virkite kepenis pagal tradicinį receptą - troškinkite grietinėje su svogūnais, morkomis ir žolelėmis. Norėdami tai padaryti, 1, 5 valandos pamirkykite šį šalutinį produktą su visu gabalėliu pieno, tada pašalinkite šiurkščias venas ir supjaustykite mažais kubeliais. Morkas nulupkite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Gilioje keptuvėje saulėgrąžų aliejuje pakepinkite svogūnus ir morkas, kol pusiau iškeps. Į daržoves sudėkite kiaulienos kepenėles, viską pakepkite kartu, retkarčiais pamaišydami. Kai tik subproduktai pradeda keisti spalvą, į keptuvę įpilkite porą šaukštų grietinės, išmaišykite, įpilkite stiklinę karšto vandens arba pieno į 500 g kepenų. Uždarykite keptuvę dangčiu, sumažinkite šilumą, troškinkite kepenėles apie 20 minučių. Kartkartėmis išmaišykite padažą. Nepamirškite druskos paragauti pačiame gale ir patiekdami patiekite į stalą smulkiai supjaustytų petražolių.
5
Virtos arba keptos bulvės, žirniai ar bulvių košė, grikių košė, makaronai, virti ryžiai su daržovėmis ar grybais puikiai tinka kaip garnyras, troškintas grietinėje. Troškintos ar šviežios daržovės taip pat bus puikus tokio patiekalo priedas, ir mažai kaloringos bei sveikos.
6
Kepkite kepenėles puode su apelsinais ir obuoliais - šis patiekalas gali maloniai nustebinti svečius. Norėdami paruošti, kepenėles supjaustykite skiltelėmis, suberkite į miltus su žiupsneliu juodųjų pipirų ir pakepinkite svieste iki aukso rudos spalvos. Atskiroje keptuvėje pakepinkite porą svogūnų, supjaustytų pusžiedžiais ir kartu su kepenėlėmis sudėkite į puodus, druską. Įpilkite obuolių ir apelsinų, supjaustykite dideliais kubeliais, į kiekvieną puodą supilkite 3-4 šaukštus. šaukštus grietinėlės ir 20 minučių pašaukite į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę. Gatavas kepenėles patiekite tiesiai į puodus, apibarstytus šviežiomis žolelėmis. Dėl vaisių kepenys įgis malonų saldžiarūgštį skonį.
7
Eksperimentuokite su ingredientais - vietoje vaisių vazonuose galite kepti kiaulienos kepenėles su bulvėmis, grybais ar tiesiog daržovėmis. Tik kepenėlių ir bulvių griežinėliai turėtų būti maždaug tokio paties dydžio, kad virti tolygiai. Naudokite grietinėlę, vištienos ar daržovių sultinį, ir tai padarys tik vanduo. Visus ingredientus galima apibarstyti tarkuotu sūriu, kad patiekalas būtų purus ir skanus pluta. Iš prieskonių tinka juodieji arba balti pipirai, rozmarinas, lauro lapas.
8
Kepkite kiaulienos kepenėles ant atviros ugnies. Iš anksto nuplautas kepenėles supjaustykite dideliais tokio paties dydžio gabalėliais ir susmulkinkite ant iešmų pakaitomis plonais šviežio taukų griežinėliais ir bet kuriomis jūsų pasirinktomis daržovėmis. Salo kebabas taps sultingesnis ir švelnesnis. Nustatykite sruogelius ant kepsninės ir virkite įprastu būdu 15 minučių. Pabaigoje tiesiogiai pabarstykite virimo metu druskos, juodųjų ir raudonųjų pipirų, malto kalendros mišiniu. Prieš kepant, kepenis galima pamirkyti piene arba palaikyti pusvalandį, maišyti su sausomis garstyčiomis. O vietoje šviežių riebalų tinka riebalų tinklas, į kurį kiekvienas gabalas turi būti įvyniotas. Jį galite rasti mėsos paviljonų rinkoje. Virimo metu kepenys sugers visus riebalus, tinklai nebus matomi, o kebabas pasirodys ypač sultingas.
9
Iš kiaulienos kepenėlių skanus ir švelnus bus pastos. Norėdami jį virti, kepkite keptuvėje 500 g kepenų, supjaustytų gabalėliais. Reikėtų gerai kepti. Pabaigoje druska. Sviestą atskirkite pora svogūnų ir morkų, supjaustykite juostelėmis arba plonais kubeliais. Viską atvėsinti, o po to maišytuve sumaišykite kepenėles su daržovėmis, 2 valg. šaukštai sviesto, juodųjų pipirų ir mėgstamų žolelių. Paruoštą mišinį tolygiai paskirstykite į tinkamo dydžio indą, supilkite ploną ištirpintų riebalų sluoksnį, uždenkite ir kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą. Kai pasta sukietės, patiekite ją prie stalo su traškiu kepalu, žalumynais ir šviežiais agurkais - išeis skanus ir sveikas užkandis.
10
Salotoms naudokite kiaulienos kepenėles. Iš anksto pakepkite svieste be jokių priedų, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir sumaišykite su raudonaisiais svogūnais, arugula ir vandens kruopomis, suberkite vyšninius pomidorus ir šiek tiek paprikos. Supilkite paruoštas salotas švelniu padažu, sumaišytu iš 1 valg. šaukštus citrinos sulčių, tą patį kiekį alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštelį Dijon garstyčių.
Atkreipkite dėmesį
Kiaulienos kepenys yra ne tik mielas, bet ir sveikas produktas. Jame yra daug amino rūgščių, vitaminų A, E ir K, B grupė, vario ir kobalto paros norma.
Susijęs straipsnis
Kaip pasidaryti skanias kiaulienos kepenėles