Spurgos yra gruzdinti saldūs pyragaičiai, kurių skonis daugeliui pažįstamas nuo vaikystės. Sankt Peterburgo žmonės juos ypač myli ir savaip vadina „spurgomis“. Legendinė pyshechnye pasirodė Leningrade dar 60-aisiais. Tačiau iki šiol ši tešla neprarado savo populiarumo. Jie paruošiami su įvairių tipų padažais - su šokoladu, varškėte, uogiene ir pan. Ir taip pat tiesiog apibarstyti milteliniu cukrumi. Spurgas galima lengvai pasigaminti namuose. Tokiu būdu paruošti produktai yra labai erdvūs, kvapnūs, skaniai traškūs.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - Pienas - 2 puodeliai (500 ml);
- - vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
- - kreminis margarinas - 0, 5 pakuotės (125 g);
- - Sausos mielės - 1 paketėlis;
- - Cukrus - 2 šaukštai. l.;
- - druska - 1, 5 šaukštelio;
- - šiltas vanduo - 100 ml;
- - miltai - apie 500–600 g (atsižvelgiant į veislę, gali prireikti mažiau ar daugiau);
- - vanilinas - 0, 5 šaukštelio;
- - saulėgrąžų aliejus kepimui;
- - Cukraus milteliai dekoravimui - 50 g;
- - uogienė, uogienė, uogos su cukrumi, grietinėlė įdarui - nebūtina;
- - Gilus panas.
Naudojimo instrukcija
1
Į nedidelį dubenį supilkite pieną ir vandenį ir kaitinkite iki šilto. Tai patogu daryti mikrobangų krosnelėje. Įpilkite cukraus ir sausų mielių. Viską sumaišykite ir padėkite į šiltą vietą, uždengdami dangteliu ar rankšluosčiu. Palikite ruošinį 15 minučių, kad jis iškiltų.
2
Pasibaigus laikui, ištirpinkite kreminį margariną mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje. Įpilkite jį į pieną su atitinkamomis mielėmis, taip pat į tą patį dubenį plakite vištienos kiaušinius, druską, vaniliną ir viską plakite iki purumo su šluotele ar šakute.
3
Dabar supilkite miltus į didelį dubenį. Norėdami pradėti, imkite 400 g, tada galite pridėti. Pieno-sviesto masę supilkite į miltus ir minkykite tešlą. Galų gale jis turėtų pasirodyti minkštas, ne storas ir netrukdyti. Po truputį suberkite miltus, kol tešla įgaus reikiamą konsistenciją. Jei minkyti dubenyje nepatogu, galite tai padaryti ant stalo.
4
Dubenį su gatava tešla uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 1, 5 valandos. Per tą laiką ji turėtų turėti laiko padvigubėti. Po to iš jo iškočiokite ne daugiau kaip 1 cm storio sluoksnį ir iškirpkite vidutinio dydžio apskritimus. Norėdami tai padaryti, galite naudoti siaurą stiklą arba stiklą. Vėl palikite ruošinius, kol jie padvigubės. Tada sutepkite rankas saulėgrąžų aliejumi ir suformuokite spurgas apvalios formos, padarydami mažas skylutes jų viduryje.
5
Po to imkite gilią keptuvę, gerai pašildykite ir supilkite tiek saulėgrąžų aliejaus, kad produktai būtų laisvai panardinti į ją. Kai aliejus pakankamai įkaitęs, perkelkite pirmąją partiją į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių, kol atsiras auksinė pluta.
6
Paruoštą skrudintą spurgą sudėkite į didelę lėkštę, uždengtą popieriniais rankšluosčiais, kad nutekėtų aliejaus perteklius. Jei norite, kol kepsite kitą porciją, gatavus produktus galite įdaryti bet kokiu įdaru, pavyzdžiui, varškėte ar uogiene, taip pat tarkuotomis uogomis su cukrumi. Norėdami tai padaryti, padarykite pjūvį peiliu išilgai lengvos juostelės, kuri susidaro dėl kepimo, ir padėkite įdarą. Arba tiesiog ant jų pabarstykite cukraus pudros. Patiekite karštą su kava ir pienu (pagal Leningrado tradicijas).