„Lagman“ yra plačiai paplitęs patiekalas Vidurinėje Azijoje. Jame yra uzbekų, tadžikų ir Dunganų veislių. Patiekalas susideda iš dviejų pagrindinių dalių, iš kurių kiekviena paruošiama atskirai, o po to sujungiama prieš patiekiant. Pirmoji dalis yra makaronai, antroji - waja, suteikianti lagmanui pagrindinį skonį ir aromatą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Dėl makaronų:
- 0, 75 puodelio vandens.
- 0, 5 šaukštelio druskos;
- 1 kiaušinis
- 500 g miltų.
- Waji:
- 500 g mėsos;
- 4 svogūnai;
- 3 morkos;
- 1 ridikėlio;
- 3 paprikos;
- 7 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai. l pomidorų pasta;
- augalinis aliejus;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska;
- petražolės ir krapai;
- maltų raudonųjų pipirų.
Naudojimo instrukcija
1
Pirmiausia išvirkite makaronus. Kiaušinį išplakite dubenyje, įpilkite druskos, vandens ir plakite plaktuvu iki putų. Tada atsargiai supilkite per sietelį išsijotus miltus, viską gerai išmaišykite ir minkykite tešlą.
2
Paruoštą tešlą palikite po servetėle ar rankšluosčiu dešimt-penkiolika minučių. Po to susukite į ploną sluoksnį, susukite į ritinį ir supjaustykite plonais makaronais.
3
Virinama pasūdytame vandenyje, nuplaunama, perpilama į kiaurasamtį ir palaukiama, kol iš jo nutekės visas vanduo. Tada supilkite makaronus augaliniu aliejumi, kad jie neliptų kartu ir nevirstų viena didele vienkartine.
4
Virimas Waji. Mėsą nuplaukite po šaltu vandeniu, šiek tiek nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite mažais kubeliais. Į katilą supilkite augalinį aliejų, pašildykite ir pakepkite jame mėsą iki aukso rudos spalvos. Šis procesas užtruks ne daugiau kaip penkiolika minučių, o šiuo metu daržoves nuplaukite ir nulupkite.
5
Toliau keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus, tarkuotas morkas ir ridikėlius, smulkintus paprikos gabalėlius, per česnako imbierą susmulkintą česnaką.
6
Puode sumaišykite daržoves ir mėsą, įpilkite pomidorų pastos, įpilkite truputį druskos ir pipirų. Tada supilkite šiek tiek sultinio, kuriame buvo virti makaronai. Jos lygis per katilo turinį turėtų būti bent penki centimetrai.
7
Tada uždėkite katilą ant lėto ugnies ir troškinkite mėsą su daržovėmis po uždarytu dangčiu, kol ji bus visiškai virta nuo trisdešimt iki keturiasdešimt minučių.
8
Prieš patiekdami makaronus būtinai pamirkykite verdančiame vandenyje. Indą sudėkite į gilias plokšteles taip, kad apačioje būtų makaronų sluoksnis, po to vajdi sluoksnis, tada vėl makaronų sluoksnis ir užpildykite likusiomis waji dalimis. Pabarstykite petražolėmis ir krapais, susmulkintu česnaku ir raudonaisiais pipirais.
Susijęs straipsnis
Virėjas lagmanas namuose