Savo maistinėmis savybėmis žuvis nėra prastesnė už mėsą, tačiau pralenkia ją virškindama. Ypač vertinga yra jūros žuvis, kurioje gausu mineralinių druskų: magnio, fosforo, kalcio, jodo. Rausva lašiša yra viena iš Tolimųjų Rytų lašišos rūšių, ji turi švelnią rausvą mėsą, be mažų akmenukų. Ši žuvis yra labai skani, jei ją kepsite tešloje.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 750 g filė rausvos lašišos;
- sultys iš 1 citrinos;
- 1 porai kotelis;
- druska
- maltų pjaustytų prieskonių pagal skonį.
- Testas:
- 200 g sviesto;
- 200 g varškės be riebalų;
- 200 g miltų;
- 0, 5 šaukštelio druskos.
- Tepimui:
- 1 kiaušinis
- 1 šaukštas pieno.
Naudojimo instrukcija
1
Atvėsinkite tešlos gaminius iš anksto. Išsijokite miltus ant stalo su skaidrėmis ir padarykite depresiją centre. Sviestą supjaustykite kubeliais ir sudėkite į įdubimą, įberkite druskos, neriebaus varškės ir minkykite tešlą, gerai minkydami delnais. Gautą tešlą iškočiokite į rutulį, kad paviršius neišdžiūtų, apvyniokite lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą dviem valandoms. Jei turite mažai laiko, galite trumpam sudėti tešlą į šaldiklį.
2
Nuplaukite ir nusausinkite rausvos lašišos filė servetėle. Žuvį užpilkite citrinos sultimis ir pabarstykite maltais pipirais. Nuplaukite porai ir padalykite į atskirus lakštus. Blanširuokite juos tris minutes į puodą su verdančiu vandeniu, tada nedelsdami nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu ir leiskite nutekėti. Palikite porai po truputį persidengiančius ant virtuvinio rankšluosčio, nusausinkite servetėle ir palikite nudžiūti. Ant viršaus uždėkite žuvį, pabarstykite ją druska ir apvyniokite svogūnų laiškais.
3
Atšaldytą tešlą padalinkite į dvi dalis ir maždaug 20–40 cm dydžio stačiakampius iškočiokite ant miltais pabarstyto stalo. Kiekvieną tešlos sluoksnį supjaustykite žuvies forma. Iš tešlos išklokite vieną „žuvį“ ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Ant jo gulėjo rausvos lašišos filė, suvyniota į porai. Tešlos kraštus patepkite kiaušinio baltymu, ant viršaus uždėkite antrąją „žuvį“ iš tešlos ir gerai suspauskite kraštus.
4
Naudodami virtuvines žirkles ar peilį, tešlą padarykite mažus tvarkingus įpjovimus, imituojančius žuvų žvynus. Iš tešlos gabalėlių formuokite akis ir burną, klijuokite juos su kiaušinio tryniu. Likusią trynį sumaišykite su šaukštu pieno ir sutepkite tešlos paviršių. Kepkite apie 40 minučių 200 laipsnių orkaitėje. Rausva lašiša tešloje yra gera tiek karštoje, tiek šaltoje formoje. Puikus šio patiekalo priedas bus grietinė su krienais.