Ne tiek daug gali sugadinti kepimą, kaip negyvos mielės. Net jei ant pakuotės perskaitėte, kad mielių galiojimo laikas dar nepasibaigęs, tai vis tiek negarantuoja, kad jos yra aktyvios. Norėdami, kad kepinys būtų „pūkuotas“ ir garantuotų, kad tešla pakils, per kelias minutes patikrinkite mieles ir jums nereikės giliai gailėtis siunčiant brangius produktus į šiukšliadėžę.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - mielės;
- - šiltas vanduo arba pienas;
- - cukrus;
- - laikmatis.
Naudojimo instrukcija
1
Jei brikete turite šviežių presuotų mielių, pirmiausia atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą ir kvapą. Gyvos mielės yra švelniai kreminės spalvos, turinčios aiškų apetitą sukeliantį mielių kvapą. Jei spustelėsite juos pirštu, juose išliks skylė ir jie jokiu būdu nebus trupiniai. Jei gyvos mielės „užuodžia“ jų aktyvumą, kyla abejonių, gali būti, kad jos sugeria per daug drėgmės.
2
Sausos aktyviosios mielės turėtų būti mažos granulės, panašios į mažus skirtingo skersmens rutulius. Jie neturėtų prilipti ir, kaip matyti iš pavadinimo, turėtų būti sausi ir lengvai trupėti, jei trinsite juos tarp pirštų.
3
Mielės yra gyvas organizmas, kuris „valgo“ cukrų ir gamina alkoholį bei anglies dioksidą, todėl norint patikrinti mielių aktyvumą reikia į jas įpilti šiek tiek cukraus. Už vieną arbatinį šaukštelį gyvų mielių reikia įdėti vieną arbatinį šaukštelį cukraus.
4
Į mielių dubenį pridėję cukraus, supilkite ¼ puodelio šilto vandens arba pieno. Labai svarbu skysčio, kurį pridedate prie mielių, temperatūra. Faktas yra tas, kad „gyvas“ mieles galima „užvirinti“ per karštu vandeniu ir pienu. Optimali skysčio temperatūra yra 42 laipsniai Celsijaus. Jei mieles užpylėte verdančiu vandeniu arba tiesiog karštu vandeniu, kurio temperatūra aukštesnė kaip 50 laipsnių Celsijaus, nesitikėkite, kad jie aktyvinsis. Net jei jie buvo „gyvi“ iki jūsų eksperimento pradžios, per karštas skystis užmušė šiuos kaprizingus mikroorganizmus.
5
Nustatykite laikmatį 10 minučių ir atlikite kitus veiksmus. Kai laikmatis užges, pažiūrėkite, kas atsitiko su mielėmis. Idealiu atveju virš „eksperimentinio“ indo turėtų atsirasti skaniai kvepiančios tirštos kreminės putos, panašios į tas, kurias galite stebėti per stiklinę šviežiai užpilto gero tamsaus alaus.
6
Jei turite sausų mielių, pirmiausia sumaišykite ¼ puodelio šilto vandens arba pieno su vienu arbatiniu šaukšteliu cukraus ir tik po to ant skysčio paviršiaus pabarstykite vieno mažo pakelio (11 gramų) sausų mielių turinį. Pabandykite supilti tolygiai, įsitikinkite, kad visos mielės yra išsibarstę plonu sluoksniu, jei reikia, atsargiai sukite indą, kad jie pasiskirstytų.
7
Laikmatį nustatykite toms pačioms 10 minučių. Kai laikmatis užges, pažiūrėkite į mieles. Jie turėtų sudaryti gražią putotą „skrybėlę“.