Briedis yra gana didelis gyvūnas, ir atrodytų, kad pasiekti tokį taikinį nėra sunku. Tačiau tai nėra visiškai tiesa, jei medžiotojas patenka į žarnyną ar skrandį, žvėris gali nubėgti daugiau nei vieną kilometrą prieš sutemdamas. Medžiotojas gana ilgai turi ieškoti grobio. Priklausomai nuo to, kaip žvėris buvo nužudytas, mėsos kokybė ir skonis visiškai priklauso. Pabandykite patys šlifuoti ir drožti briedžių skerdeną, vadovaudamiesi toliau pateiktomis taisyklėmis.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Aštrus peilis.
Naudojimo instrukcija
1
Briedžio odą reikia pašalinti sluoksniu. Norėdami tai padaryti, pasukite žvėrį ant nugaros ir pritvirtinkite šioje padėtyje virvėmis ar atramomis. Nupjaukite odą tiesia linija, pradedant nuo gerklų, judant išilgai kaklo, krūtinės ir skrandžio, iki paties uodegos galo.
2
Kojų odą apvyniokite pradedant nuo kanopų, o pjūvius prijunkite prie išangės ir krūtinės viduryje. Pradėkite atsargiai nulupdami iš abiejų pusių, pradedant nuo šonų. Tada pasukite skerdeną ant šono ir nuimkite odą stuburo linijai.
3
Pasukite briedžio skerdeną į kitą pusę ir apipjaustykite likusią odos dalį, kol ji visiškai atsiskirs.
4
Dabar skerdeną galite pradėti drožti tiesiai ant odos. Pirmiausia nupjaukite kojas, riešo sąnarius priekyje ir ant pakaušio - užpakalinės dalies, tada krūtinkaulį supjaustykite išilgai kremzlės jungčių linijos su šonkauliais.
5
Atsargiai pakelkite pilvaplėvę išilgai vidurinės pilvo linijos. Pakreipkite skerdeną į šoną, kad skrandis pamažu iškristų iš įpjovos.
6
Kakle supjaustykite stemplę kartu su trachėja, apriškite stemplę, kad skrandžio turinys neištekėtų. Aštriu peiliu nupjaukite diafragmą ir raiščius, išmeskite visas vidines dalis per skylę krūtinėje.
7
Atskirkite plaučius, inkstus, kepenis, širdį ir blužnį. Tuo kepenų pjaustyti tulžies pūslę. Likusi briedžio skerdenos dalis turi būti padalinta per pusę tarp dvyliktosios ir tryliktosios šonkaulių.
8
Galvą galima atskirti briedžio pjovimo pradžioje ir pabaigoje.
Naudingi patarimai
Verta žinoti, kad briedžio skerdena negali būti žarnyne laikoma ilgiau kaip tris valandas, kitaip mėsa bus blogo skonio. Ir jei paliksite skerdeną ilgesniam laikui, neskaldydami odos ir neišimdami vidų, mėsa bus visiškai netinkama maistui.