Norėdami patiekalui suteikti gatavą ir tuo pačiu unikalų vaizdą, jis turi būti papuoštas. Šokolado figūrėlės yra puikus atradimas skanių gražių desertų mėgėjams. Be to, juos padaryti nėra visai sunku.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- šokolado formos;
- šokolado batonėliai
- maisto dažymas;
- pergamentas;
- pieštukas;
- metaliniai sausainių pjaustytuvai.
Naudojimo instrukcija
1
Smulkiai supjaustykite šokolado batonėlį ir ištirpinkite vandens vonioje. Dabar supilkite ištirpintą šokoladą į bet kurį indą ir atšaldykite šaldiklyje. Reikia pakankamai ilgai atvėsinti šokoladą, kol masė pradės kietėti. Po to stipriai maišant šokoladą vėl pašildykite iki darbinės temperatūros. Pieno šokolado darbinė temperatūra yra 30–32 laipsniai, o baltojo - 28–30 laipsnių. Šie veiksmai yra būtini tam, kad būsimas produktas įgautų malonų blizgesį, kietumą ir trapumą. Tokiu būdu paruoštas šokoladas turės vienodą struktūrą, malonų aromatą ir ilgą galiojimo laiką.
2
Padarykite figūras naudodami specialias šokolado formeles. Jų galima nusipirkti prekių parduotuvėse, konditerijos prekybos centruose, įvairiose internetinėse parduotuvėse, siūlančiose prekes konditeriams. Formą kruopščiai nušluostykite rankšluosčiu, atkreipdami dėmesį į visus lenkimus ir mažus griovelius.
3
Švelniai užpildykite formą šokoladu, nepridėdami viršaus. Lėtai bakstelėkite pelėsį ant stalo, kad išeitų visas oras, o šokoladas tolygiai pasiskirstytų per visas įpjovas. Norėdami įsitikinti, kad figūros viduje nėra oro burbuliukų, pakelkite formą ir pažiūrėkite į gaminio apačią.
4
Įdėkite užpildytas formas į šaldytuvą. Kietėjimo laikas priklauso nuo figūros dydžio. Vidutiniškai tai trunka 10–30 minučių. Norėdami būti tikri, kad šokoladas visiškai sušalęs, pažiūrėkite į formos dugną. Spalva turėtų būti vienoda. Ant figūros neturėtų būti matomos sidabrinės juostelės ar šešėliai.
5
Ant stalo uždėkite švarų rankšluostį. Apverskite formą ir švelniai bakstelėkite ją ant stalo. Figūros kris ant rankšluosčio.
6
Norėdami gauti įdomesnių ir neįprastų figūrų, naudokite įvairių spalvų šokoladą. Vienoje formoje galite sujungti kelių rūšių šokoladą, suteikdami kiekvienam produktui savo unikalią išvaizdą ir skonį.
7
Padarykite šokolado figūras naudodami trafaretą, jei neturite ypatingų formų. Norėdami tai padaryti, ant pergamento popieriaus uždėkite įvairius raštus (galite išversti spausdintus paveikslėlius).
8
Paruoškite šokoladą tokiu pat būdu, kaip ir 1 žingsnyje. Užpildykite juos pergamento kornetu arba mažu plastikiniu maišeliu. Nupjaukite nosį nuo maišo. Įdėkite šokoladą ant popieriaus ir leiskite visiškai užšalti šaldytuve. Šaldytas figūrėles išimkite šaltu aštriu peiliu. Tai turi būti padaryta greitai ir labai atsargiai.
9
Ant pergamento lakšto uždėkite ploną šokolado sluoksnį ir leiskite jam sukietėti. Iš gauto sluoksnio galite pjaustyti šokolado figūras įvairiomis metalinėmis formomis. Norėdami tai padaryti, naudokite pelėsio formą, kad stipriai prispaustumėte šokolado sluoksnį, peiliu įsmeikite figūrą ir atsargiai išimkite iš pergamento.
Atkreipkite dėmesį
Stenkitės neliesti šokolado pirštais, kad ant paviršiaus neliktų atspaudų. Laikykite šokolado figūras šaldytuve, perkeldami jas pergamentiniu popieriumi.
Naudingi patarimai
Jei figūros neatsiliko nuo pelėsio, kai jas išėmėte, tai reiškia, kad šokoladas nėra pakankamai atšaldytas. Viską galima sutvarkyti ištirpinant šokoladą ir supilant jį į formą. Kitą kartą formeles ilgiau laikykite šaldytuve.
Norėdami gauti spalvingą šokoladą, naudokite maistinius dažus. Pridėję nedidelį dažų kiekį prie baltojo šokolado, galite gauti įvairiausių spalvų ir atspalvių. Figūrėlės gali būti naudojamos ne tik kaip dekoracija, bet ir kaip savarankiškas desertas, kuris ypač patiks vaikams.