Riebi, švelni silkė yra gera tiek salotose, tiek kaip savarankiškas užkandis. Norėdami paruošti patiekalus iš šios žuvies, paprastai rekomenduojama paimti visą silkę. Turėdami patogų pjaustymo peilį ant rankos, galite greitai rūšiuoti žuvis į tvarkingus filė.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - silkė;
- - peilis;
- - žuvies žnyplės.
Naudojimo instrukcija
1
Žuvis nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir padėkite ant pjaustymo lentos, padengtos švariu popieriumi.
2
Nupjaukite silkės galvą. Patogiau tai padaryti padėjus žuvis į šoną ant pjaustymo lentos, sulenkiant pelekus ir peilio ašmenis statant aštriu kampu į liemenį. Padarykite įstrižą įpjovą į stuburą.
3
Skerdeną apverskite kita puse. Padarykite antrą įstrižą įpjovą ir supjaustykite stuburą. Dėl to minkštimas, kuris būtų supjaustytas ir išmestas kartu su silkės galva, liko ant skerdenos.
4
Nupjaukite apatinę pilvo dalį, kurios plotis yra maždaug pusė centimetro, kartu su veniniais pelekais. Tai gana riebi žuvies dalis, tačiau jei silkė yra aukštos kokybės, supjaustytą pilvą galima išvalyti ir panaudoti šaltuose užkandžiuose.
5
Išimkite vidų ir nulupkite silkę. Patogiau odą pašalinti pasiėmus ją prie galvos, tiksliau, netoli tos vietos, kur ji buvo. Nugaros pelekas neleis pašalinti odos iš abiejų pusių iš vieno gabalo, todėl traukite ją iš vienos pusės, paskui iš kitos.
6
Nuimkite užpakalinį peleką ir peiliu išpjaustykite tamsią plėvelę iš silkės pilvo. Sulenkite popierių kartu su įdėklais ir išmeskite.
7
Rankos atskirkite pusę filė. Silkę patogiau atskirti išilgai nugaros, pradedant nuo galvos. Tokiu atveju stenkitės nenuplėšti šonkaulių nuo stuburo, o nuo jų paslinkti mėsą. Atskirkite stuburą su uodega nuo likusios filė pusės.
8
Žuvų žnyplėmis ištraukite likusius šonkaulių kaulus. Tai patogu padaryti sulenkiant filė per pusę su puse, kuri buvo pilvo viduje. Filė yra paruošta, ją galima supjaustyti skiltelėmis, kaip reikalaujama patiekalo, kurį ruošiate, recepte.
Naudingi patarimai
Kad rankos, peilis ir pjaustymo lenta, užkepę filė, negautų silkės kvapo, rankas ir indus nuvalykite stalo acto tirpalu, paruoštu puse šaukšto acto litre vandens. Indus galite nušluostyti citrinos griežinėliu, tai taip pat padeda atsikratyti silkės kvapo.