Kaip pasigaminti Krasnodaro padažą žiemai namuose

Krasnodaro padažo istorija siekia 30-ąjį dešimtmetį. Ir tai yra susijusi su kečupą primenančio padažo recepto importu į SSRS iš JAV. Todėl Krasnodaro padažas laikomas tolimu kečupo giminaičiu.

Sovietų Sąjungos laikais Krasnodaro padažas buvo populiarus stalo priedas, taip pat rauginti kopūstai. Ir beveik kiekviena sovietų šeima, ypač švenčių dienomis, savo stalą papuošdavo padažu. Jis buvo patiekiamas su žuvimi, mėsa, makaronais, makaronais.

Pasirinkite savo receptą

Krasnodaro padažas yra skanus ir sveikas daugelio patiekalų prieskonis. Atkreipiu jūsų dėmesį į trijų rūšių skanių Krasnodaro padažo su derliumi žiemai receptus.

Naminis Krasnodaro padažo pagrindas iš pomidorų ir obuolių tyrės žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Ingredientai

• pomidorai - 2 kg;

• obuoliai - 1 kg;

• česnakai - 4 gvazdikėliai;

• actas - 2 šaukštai. l (actą geriausia naudoti 9%);

• malti juodieji pipirai - 1 gramas (įpilkite pagal skonį);

• cinamonas - 1 šaukštelis;

• muskato riešutas - 1 šaukštelis;

• druska - 2 šaukšteliai;

• cukrus - 6 šaukšteliai.

Virimas:

1. Norėdami pradėti, mes pradedame ruošti obuolius: nuplaukite, nulupkite ir pašalinkite nereikalingas sėklas.

   

2. Mes sumalame obuolius kartu su pomidorais mėsmale.

3. Gauta košė obuolių ir pomidorų įdėti į viryklę. Virkite 30 minučių, nepridedant prieskonių. Keptuvę geriausia pasiimti storu dugnu arba nelipnia danga.

4. Po 30 minučių nuimkite keptuvę. Padažui plakite mikserį ir vėl padėkite ant ugnies.

   

5. Į gautą masę įpilkite prieskonių: muskato riešuto, cinamono, druskos, cukraus ir juodųjų pipirų. Viską sumaišykite ir virkite dar 10 minučių.

   

6. Po 10 minučių įpilkite smulkiai pjaustytų ar maltų česnakų ir acto. Palikite virti dar 5 minutes.

7. Paruošiame skardines: kruopščiai jas nuplauname (geriausia su soda), apžiūrime, ar nėra skaldų ir įtrūkimų. Sterilizuojame bet kokiu jums patogesniu būdu. Aš mieliau sterilizuoju mažas skardines verdančiu vandeniu. Norėdami tai padaryti, į keptuvę turite pritraukti vėsų vandenį, kad stiklainiai būtų visiškai uždengti. Uždenkite ir leiskite užvirti. Po virimo reikia virti 5 minutes. Tada nuimkite su žnyplėmis ar šakute ir padėkite stiklainius ant švaraus, išlyginto rankšluosčio. Supilkite gatavą padažą į sterilius stiklainius ir uždarykite steriliais dangčiais.

   

8. Apverskite padažo stiklainius aukštyn kojom, apvyniokite ir palikite visiškai atvėsti.

   

Namų vyno degustaciją geriau atlikti per 2 - 3 mėnesius, kad jis galėtų atskleisti visas savo skonio savybes.

Krasnodaro padažo sovietinio stiliaus namuose originalus receptas

Ingredientai

• pomidorai - 10 vnt. (didelis arba šiek tiek didesnis nei vidutinis);

• obuoliai - 5 vnt. (geriausia saldžių veislių);

• vanduo - 4 šaukštai. l.;

• malti juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio;

• druska - 1/2 šaukštelio;

• cinamonas - 1/3 šaukštelio;

• tarkuotas muskato riešutas - 1/3 šaukštelio;

• raudoni karšti pipirai - 1/3 šaukštelio (galima pakeisti puse mažos ankšties);

• cukrus ar medus - 1 šaukštelis;

• actas (9%) - 2 šaukštai. l.;

• česnakai - 3-4 gvazdikėliai.

Virimas:

1. Pomidorus nuplaukite ir sudėkite į keptuvę. Supilkite 2 šaukštus. l užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.

2. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir nusausinkite vandenį. Pomidorus nušluostome per sietą, atlaisvindami juos nuo odos ir sėklų.

3. Kitas, perpjaukite obuolius per pusę, įpilkite 2 šaukštus. l vandens ir troškinkite kaip pomidorus. Mes taip pat nušluostome obuolius per sietą.

4. Pomidorų ir obuolių tyrę sujungiame keptuvėje, uždengiame dangčiu. Mes dedame ant nedidelės ugnies ir troškiname 20 minučių, kol sutirštės.

5. Į marlės maišelį sudėkite raudonuosius pipirus, cinamoną ir muskato riešutą ir nukoškite į keptuvę. Tada įpilkite juodųjų maltų pipirų ir palikite ant ugnies dar 10 minučių.

6. Po kurio laiko įpilkite acto ir 3–4 smulkintų česnako skiltelių. Paliekame troškinti dar 5 minutes ir išimame marlės maišelį su prieskoniais. Dabar padažas paruoštas.

7. Supilkite karštą padažą į sterilius stiklainius, susukite dangtelius, apverskite ir apvyniokite, kol atvės.

Naminis Krasnodaro padažas su paprikų trumpuoju receptu

Ingredientai

• pomidorai - 500 gr.;

• obuoliai - 500 gr.;

• raudonoji paprika - 300 gr.;

• augalinis aliejus - 30 ml.;

• actas (9%) - 10 ml.;

• česnakai - 4 gvazdikėliai;

• cinamonas - 1/3 šaukštelio;

• muskato riešutas - 1/3 šaukštelio;

• juodųjų pipirų žirniai - 1/2 šaukštelio;

• lauro lapas - 2 vnt.;

• druska - 1/2 šaukšto. l.;

• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l

Virimas:

1. Pirmiausia nuplaukite pomidorus ir padėkite į keptuvę. 2-3 minutes užpilkite verdančiu vandeniu.

2. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite į ketvirčius.

3. Tada mes supjaustome paprikos uodegas, išvalome sėklas ir nuplauname po tekančiu vandeniu.

4. Toliau nuplaukite obuolius, nulupkite juos iš žievelės ir šerdies ir supjaustykite į keturias dalis.

5. Pomidorus, paprikas ir obuolius susukame į mėsmalę, perkeliame į keptuvę.

6. Puodą su turiniu padėkite ant viryklės ir pridėkite prieskonių: druskos, cukraus, cinamono, muskato riešuto, juodųjų pipirų ir supjaustyto česnako. Virkite 20 minučių.

7. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir plakite pomidorų masę rankiniu trintuvu.

8. Išplakus, vėl įdėkite keptuvę ant ugnies ir įdėkite į ją lauro lapą. Įpilkite acto, augalinio aliejaus ir virkite 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.

9. Supilkite gatavą padažą į sterilius stiklainius, susukite su steriliais dangčiais, apverskite ir apvyniokite, kol atvės.