„Macaron“ yra mažas apvalus sausainis, kurio vidus minkštas, o išorėje - traškus. Tam tešla ruošiama iš kiaušinių baltymų, cukraus pudros ir migdolų miltų. Kava, šokoladas, vanilė ir vaisių džemai dažnai dedami į sausainius.
Pasirinkite savo receptą
Slapukai macarons (macaron) pas mus atsirado neseniai ir įsimylėjo tiek suaugusius, tiek vaikus.
Deserto istorija
„Macaroons“ sausainius pradėjo gaminti jau seniai Italijoje ar Prancūzijoje. Tiksliai nežinome, iš kur pirmą kartą buvo pagamintas šis desertas. Galbūt jo tėvynė buvo XVI amžiaus Venecija. Pagal kitą versiją, slapukų gimimo vieta tapo Prancūzija, kur vienuolės ją ruošė.
Idėja klijuoti dvi puseles sausainių su kremu atsirado ne taip seniai, XX amžiaus trisdešimtmetyje. Nuo to laiko deserto išvaizda nepasikeitė. Slapukai yra kepti skirtingų spalvų ir patiekiami su kava ar karštu šokoladu.
Makaronai yra kepami įvairių spalvų ir su įvairiausiais padažais, pradedant vanile ir gvazdikėliais, baigiant greipfrutais, vyšniomis ir kalkėmis. Šį desertą galite nusipirkti kavinėje ar konditerijos parduotuvėje arba galite patys pasigaminti. Čia pateiktas makaronų su greipfrutais receptas, labai švelnus, su lengva citrusine nata.
Macaroons su greipfrutais
Produktai, kurių reikės:
- Migdolų miltai - 200 g
- Cukraus milteliai - 350 g
- 130 g kiaušinių baltymų
- Oranžinis maisto dažiklis
- 2 šaukštai. šaukštai vandens
Kremui:
- Greipfrutų žievelė - pusė šaukštelio
- 200 g baltojo šokolado
- 75 ml greipfrutų sulčių
1. Virimo kremas. Pašildykite sultis (nevirkite). Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą. Į šokoladą įpilkite sulčių ir minkštimo, sumaišykite iki vientisos masės. Leiskite kremui atvėsti, uždenkite folija ir nuvalykite vėsioje vietoje.
2. Tešlos kepimas. Sumaišykite migdolų miltus ir cukraus pudrą (200 g). Padalinkite mišinį į dvi dalis. Padalinkite 70 g baltymų į dvi dalis, įpilkite dažų į vieną. Į miltų ir cukraus pudros mišinį įpilkite baltymų. Atskirame dubenyje sumaišykite vandenį ir cukrų, užvirkite ant silpnos ugnies. Plakite likusius baltymus, kol gausite elastingą masę, į jį plona srovele įpilkite cukraus sirupo, toliau plakdami, kol mišinys atvės. Jis turėtų tapti storas ir blizgus. Gautą masę padalinkite, supilkite į indus, kur yra miltų ir miltelinio cukraus mišinys, išmaišykite.
3. Kepimas. Įdėkite paruoštą tešlą į konditerinį maišelį, padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Pirmiausia tešla yra balta, tada su dažais. Kepkite 12 minučių 180 laipsnių kampu, tada perkelkite pergamentą ant stalo. Kai makaronai atvės, atsargiai juos išimkite, sumaišykite poromis ir pradėkite nuo grietinėlės. Įdaras neturėtų išsikišti už sausainio ribų.