Ryžių actas yra vienas iš populiariausių ingredientų Azijos virtuvėje. Šis actas suteikia maistui lengvai atpažįstamą skonį. Jei dėl kokių nors priežasčių nenorite ar negalite nusipirkti ryžių acto parduotuvėje, galite jį pasigaminti patys. Ryžių actas paprastai gaminamas iš ryžių vyno, tačiau jis taip pat gali būti gaminamas iš fermentuotų ryžių.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Cukrus
- Mielės
- Kiaušinio baltymas
- Balti nulupti apvalių grūdų ryžiai
- Gryna medvilnė arba paprasta marlė
Naudojimo instrukcija
1
Ryžius mirkyti plačiame dubenyje su šaltu virintu vandeniu keturias valandas. Praėjus šiam laikui, ryžius perriškite per audinį. Gautas skystis per naktį pašalinamas šaldytuve uždarame inde.
2
Išimkite skystį iš šaldytuvo ir įpilkite į jį cukraus. Ar jums reikia vieno puodelio ryžių vandens? puodeliai cukraus. Gerai išmaišykite.
3
Paruoškite vandens vonią arba dvigubą katilą. Dvigubame katile apie 20 minučių paruoškite cukraus ir ryžių vandens mišinį, vandens vonelėje kaitinkite ant silpnos ugnies maždaug valandą. Atvėsinkite ir supilkite į stiklinius, emaliuotus ar molinius indus. Jums reikia medžiagos, kuri nereaguoja su actu, todėl neįtraukite metalo.
4
Pridėti už kiekvieną 4 puodelius skysčio? šaukštą šviežių mielių, gerai išmaišykite. Prie savo indo pritvirtinkite švarią marlę elastine juostele ar virve, kad ateityje actas galėtų kvėpuoti, apsaugodamas jį nuo dulkių pakratų. Laikykite tamsioje, šiltoje vietoje 4–7 dienas. Maišykite kartą per dieną. Turite laukti to momento, kai skysčio nebebus rodomi burbuliukai.
5
Supilkite gautą skystį į švarų stiklinį indą ir valykite dar mėnesį, kad procesas būtų baigtas.
6
Prieš supildami actą į butelius, filtruokite ir užvirkite. Jei norite skaidraus ryžių acto, į 20 puodelių acto įpilkite 1 sumušto baltymo ir užvirkite ir vėl filtruokite.
Naudingi patarimai
Juodųjų ryžių actas, turintis turtingesnį salyklo skonį, yra paruoštas remiantis virtais juodaisiais ryžiais ir yra retas Rusijoje, tačiau labai dažnas Anglijoje alus ar salyklo actas.
Susijęs straipsnis
Kaip pasigaminti azijietiškos aštrios mėsos