Norėdami, kad sūrus taukas būtų skanus ir minkštas, parduotuvėje turite pasirinkti tinkamą taukus. Geras produktas turėtų būti be šerių, turėti baltą arba šviesiai rausvą spalvą. Geriausi riebalai yra iš nugaros, jie yra elastingi ir minkšti. Peilis į jį turėtų patekti lengvai, kaip į sviestą. Lašišos sūdymo receptų yra daugybė - kiekvienam skoniui.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 1 kg sūdyto krūtinėlės arba riebalų;
- - dėžutė;
- - pergamento popierius;
- - druska;
- - 1 galva česnako;
- - 1 litras vandens;
- - svogūnų žievelės;
- - lauro lapas;
- - juodųjų pipirų žirneliai.
Naudojimo instrukcija
1
Paimkite švarią dėžę ir uždenkite ją pergamentiniu popieriumi, paliekant dalį jos pakabinti nuo dėžutės kraštų, kad, sudėję riebalus šiuo popieriumi, galėtumėte jį uždengti.
2
Ant dėžutės dugno (virš popieriaus) užpilkite nedidelį druskos sluoksnį.
3
Kiaulienos pilvą ar taukus supjaustykite mažais gabalėliais.
4
Patrinkite gabalėlius druska ir sudėkite eilėmis į dėžutę, kiekvieną eilę užpildami druska.
5
Užpildę paskutinę eilę druska, užklokite taukus popieriumi ir ant viršaus nustatykite krovinį.
6
Dvi savaites dėkite dėžutę į šaltą vietą, po kurios produktas gali būti suvartotas.
7
Kad sūrūs riebalai būtų minkšti, juos reikia išvirti svogūnų lukštuose. Norėdami tai padaryti, į keptuvę įdėkite svogūnų žievelę, lauro lapą, pipirus ir supilkite vandenį.
8
Užvirkite sūrymą.
9
Įdėkite taukus į keptuvę, kad viskas būtų uždengta sūrymu, ir virkite 15 minučių.
10
Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
11
Liekamą taukę vienai dienai palikite sūryme. Įdėkite atvėsintą puodą į šaldytuvą.
12
Pašalinkite kiaulinius taukus iš sūrymo ir leiskite skysčiui nutekėti.
13
Česnaką nulupkite ir perbraukite per spaudą.
14
Gautus riebalus gausiai išspauskite su česnakais iš visų pusių ir padėkite per dieną šaltai. Nepaprastas apetitas!
Atkreipkite dėmesį
Prieš sūdymą, kiaulinius taukus vandenyje galite išlaikyti dvylika valandų. Taigi jis taps dar minkštesnis.
Naudingi patarimai
Išpjovas, likusias tarp riebalų gabalėlių, taip pat tarp popieriaus ir riebalų, sandariai apibarstykite druska. Paruoštą produktą laikykite šaldiklyje.