Tartletai, maži tešlos krepšeliai, neįprastai puošia šventinį stalą. Užkandžiai tartletuose yra elegantiškas savitarnos stalo sprendimas, kai svečiai neturi galimybės naudotis stalo įrankiais sėdėdami prie stalo.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 3 puodeliai miltų;
- 1 kiaušinis
- 1 valgomasis šaukštas degtinė;
- vandens
- 1/4 šaukštelio druskos;
- 3 šaukštelių actas 9%;
- 200 g sviesto;
- 50 g sviesto miltų.
Naudojimo instrukcija
1
Kiaušinį nuplaukite ir sulaužykite į ne mažiau kaip 250 mililitrų talpos indą, išmaišykite, įpilkite degtinės ir įpilkite pakankamai vandens, kad bendras mišinio tūris būtų 250 mililitrų, išmaišykite. Supilkite į dubenį, įpilkite acto, sumaišykite, įpilkite druskos ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
2
Miltus per sietelį supilkite labai palaipsniui, tuo pačiu maišant mišinį šaukštu, ir pirmiausia minkykite dubenyje, o po to ant stalo vienodą, gana tankią tešlos konsistenciją, kad ji lengvai atsiliktų už jūsų rankų ir būtų panaši į minkštą vašką. Apvyniokite paruoštą tešlą į lipnią plėvelę arba padėkite į plastikinį maišelį ir leiskite gulėti 1-2 valandas kambario temperatūroje.
3
Aliejų atšaldykite šaldytuve, supjaustykite kubeliais, per sietelį supilkite 50 g miltų į aliejų ir sumaišykite šakute arba plakikliu, kad susidarytų vienalytis aliejaus rutulys. Padėkite jį ant pergamento kepimo popieriaus lapo arba ant lipnios plėvelės, uždenkite antruoju pergamento arba lipnios plėvelės lakštu ir susukite į ploną pyragą. Tešlą ir sviestinį blyną dėkite į šaldytuvą 15-20 minučių.
4
Išimkite tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite ją į 5–7 mm storio sluoksnį, ant jos uždėkite aliejaus pyragą (jis turėtų užimti apie 2/3 formacijos ploto), kad nuo kraštų liktų 2–3 centimetrų „paraštės“. Sviesto pyragą uždenkite laisvąja tešlos dalimi, užspauskite kraštus. Uždenkite tešlą lipnia plėvele ir šaldykite 15-20 minučių.
5
Pabarstykite miltus ant darbinio paviršiaus, išimkite tešlą iš šaldytuvo, ant jos uždėkite trumpąją stačiakampio pusę, švelniai, saikingai kelis kartus apipurkškite miltais, kad tešla nesusidarytų ir nesulaužytų, paspauskite rutulį per formacijos paviršių per vidurį iki kraštų. Tešlą iškočiokite greitais, tvarkingais judesiais, pastebimomis pastangomis kryptimi nuo kraštų iki centro, tada nuo centro iki kraštų, kad gautumėte maždaug 10 milimetrų storio sluoksnį, minkštu šepetėliu išplaukite perteklinį miltų sluoksnį nuo sluoksnio paviršiaus.
6
Pasukite tešlą į save su plačiąja puse, pasukite kairę tešlos dalį taip, kad kraštas būtų sluoksnio viduryje. Abu sluoksnius uždenkite dešine tešlos puse - gausite tris sluoksnius. Pasukite tešlą trumpąja puse į save ir iškočiokite ją viena kryptimi iki 8-10 milimetrų storio.
7
Tešlą vėl sulankstyti taip pat, kaip pirmą kartą, dėti į šaldytuvą 15-20 minučių, uždengiant lipnia plėvele. Tešlą pabarstykite miltais, vėl iškočiokite iki 5–8 milimetrų storio, dar kartą sulankstykite tris kartus, padėkite į šaldytuvą 15–20 minučių ir paskutinį kartą iškočiokite iki 5–7 milimetrų storio.
8
Paimkite tartleto formeles, peiliu ar stikline iš tešlos išpjaukite tuos pačius tinkamo dydžio apskritimus, patepkite formeles sviestu, sudėkite į jas tešlos kaušelius ir švelniai pirštais paspauskite, kad tešla tvirtai priglundytų prie formelių dugno ir kraštų. Ant tešlos užpilkite sausų žirnelių, ryžių ar pupelių, kad tartletai kepdami išlaikytų savo formą. Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 ° C, kepkite tartletus apie 20 minučių.
- Tešla tartlets
- formuoti tartleto tešlą