Agrastai, populiariai vadinami „karališkąja uoga“, nors ir sukelia daug rūpesčių nuimant derlių ir vėliau perdirbant, yra gerbiami namų konservavime. Pavyzdžiui, kvapnus agrastų uogienė su apelsinu yra ne tik nuostabiai skanus desertas, bet ir puiki priemonė kvėpavimo takų ligų profilaktikai.
Pasirinkite savo receptą
Agrastai priklauso retam uogų tipui, kurį galima išsaugoti bet kokio brandumo laipsniu: iš mažų, neprinokusių vaisių gaunami gražūs ir skanūs kompotai; visiškai prinokusios uogos yra tinkamos konservuoti, marmeladai, sultys, aromatiniai tirpalai ir vynai, o iš prinokusių agrastų uogienės ir uogienės paprastai virinamos.
Norint konservavimo metu išsaugoti kuo daugiau naudingų šių nuostabių uogų savybių, agrastų uogienė su apelsinu ruošiama „žaliu“ būdu arba minimaliai termiškai apdorojant.
Kaip gaminti uogienę pagal tradicinį receptą
Norint paruošti šį paprastą, bet labai naudingą desertą, jums reikia tik trijų ingredientų: agrastų, apelsinų ir cukraus, kurių santykis yra 3: 1: 1, 5. Atsižvelgiant į pasirinktą uogų įvairovę, galite gauti smaragdo uogienę arba sočią gintaro spalvą. Taigi, gražus žalias atspalvis suteikiamas delikatesų veislėms „Malachitas“, „Berilis“, „Uralo smaragdas“. Auksinis džemas gaunamas iš veislių "rusų geltona", "gintaro", "medaus".
Preliminarus visų komponentų paruošimas sumažinamas tuo, kad agrastai nuplaunami, supjaustomi mažomis žirklėmis arba aštriu kotelio peiliu. Jei konservavimui naudojami labai dideli vaisiai ir būtina išsaugoti jų formą, tuomet patartina kiekvieną uogą susmulkinti dantų krapštuku arba padaryti mažą įpjovą ir pašalinti sėklas.
Apelsinai taip pat kruopščiai nuplaunami, supjaustomi gabalėliais ir pašalinami grūdai, kurie gali suteikti gatavam produktui kartaus skonio.
Paruošti produktai, naudojant trintuvą, elektrinę ar mechaninę mėsmalę, paverčiami vientisa mase, perpilami į indus storu dugnu ir apliejami cukrumi. Maišant agrastai su apelsinais palaikomi ant silpnos ugnies 4-5 minutes, po to nukeliami nuo viryklės ir paliekami šiek tiek atvėsti. Ta pati procedūra pakartojama dar 1-2 kartus. Gatavos agrastų uogienės su apelsinais atvėsinamos, išdėstomos ant sterilizuotų stiklainių ir uždengiamos dangčiais.