Šviežios žuvies laikymas gali būti rimta problema. Žuvis greitai gendantis produktas, ypač karštomis sąlygomis. Idealiu atveju šviežiai pagauta žuvis turėtų būti perdirbta ir suvartota per valandą, tačiau tai ne visada įmanoma. Norėdami, kad jūsų laimikis ar pirkinys per dieną neliktų supuvę, naudokite bet kurį iš būdų, kad žuvis išliktų šviežia.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - maišelis šaldiklyje;
- - ledas;
- - verdantis vanduo;
- - šaukštas arba kiaurasamtis su plyšiu;
- - plastikinis įvyniojimas ar vaško popierius;
- - druska.
Naudojimo instrukcija
1
Pirkite gyvas žuvis - tai yra jos šviežumo garantija. Jei pagavote daugybę žuvų, stenkitės, kad jos išliktų gyvos, naudojant specialų tinklą, kuris yra panardintas į vandenį, kad žuvys ilgiau neužmigtų.
2
Jei žuvis užmiega, nedelsdami ją išvalykite ir žarnyne, jei reikia, supjaustykite gabalėliais. Rekomenduojama šiek tiek druskos. Žiaunos ir vidaus organai pradeda pūti labai greitai ir gali suteikti mėsai nemalonų poskonį ir aromatą, jei jie nebus pašalinti laiku.
3
Žuvį uždenkite ledu iš visų pusių ir sudėkite į nejudantį šaldytuvą ar aušintuvo maišą. Kiekvienam išskintos žuvies kilogramui reikia 2 kg ledo. Prieš vyniodami šviežią žuvį, įdėkite ledo į maišą. Ištirpęs ledas gali per daug prisotinti žuvį ir padaryti ją vandeningą, jei ji ilgą laiką tiesiogiai liečiasi su ja. Pabandykite virti šviežią žuvį 48 valandas arba per tą laiką nusiųskite ją į šaldiklį. Nepamirškite pakeisti ledo, kai tik jis ištirps. Tokiu būdu žuvys išliks vėsios ir gaivios.
4
Sūdykite žuvį, jei nesiruošiate jos virti per 48 valandas. Sūryme jį galima laikyti mažiausiai 4-5 dienas.
5
Taip pat galite blanširuoti žuvis ilgam laikymui. Į statų verdantį vandenį 2 sekundes panardinkite kiekvieną išskėtusią žuvį. Tam naudokite šaukštą ar kiaurasamtį. Įdėkite blanširuotą žuvį vienu sluoksniu į dėklą, uždenkite vaškiniu popieriumi arba plastikine plėvele ir šaldykite. Tokiu būdu šviežią žuvį galėsite laikyti ne ilgiau kaip 6 dienas.
6
Užšaldykite žuvį, jei ji nebuvo virta 6 dienas. Kiekvieną skerdeną suvyniokite į atskirą maišą ir vežkite į talpyklą į šaldiklį. Ant konteinerio užklijuokite datos etiketę. Kai ruošiatės virti žuvis, tiesiog išimkite visą pakuotę ir palikite atitirpti tiesiai į talpyklą. Šaldytą žuvį po užšaldymo galima laikyti nuo keturių iki aštuonių mėnesių, tuo tarpu kai kurios rūšys, pavyzdžiui, lydekos ir ešeriai, savo skonį gali išlaikyti šaldytuve iki metų.