Jei niekada nevalgėte sūdytų arbūzų, tuomet būtinai išbandykite - tai labai skanu! Be to, juos virti išvis nėra sunku, nes net nepatyrusi namų šeimininkė gali susidoroti su marinavimu.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- arbūzas už 8-10 kg;
- dvi 3 litrų skardinės;
- 3 litrai vandens;
- 4 šaukštai cukraus su skaidrėmis;
- 2 šaukštai druskos be kalnelio (didelis
- ne joduota);
- 2 šaukštai 70% acto esencijos
- po vieną šaukštą kiekviename inde.
Naudojimo instrukcija
1
Pirmiausia paruoškite stiklainius. Kruopščiai nuplaukite jas kepimo soda, kad pašalintumėte riebalų ir dulkių daleles. Tada nuplaukite šaltu vandeniu ir sterilizuokite virš garų 5-10 minučių.
2
Nuplaukite arbūzą šepetėliu, nuplaukite verdančiu vandeniu ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Nepamirškite pašalinti kaulų. Švelniai sudėkite arbūzo griežinėlius į stiklainius. Nereikia jų tampyti rankomis, geriau stiklainį šiek tiek suplakti, kad jie būtų kuo tankiau vienas prie kito.
3
Supilkite verdantį vandenį į stiklainius su arbūzais ir palikite 5-10 minučių. Tada nusausinkite, užvirkite ir vėl užpildykite skardines. Po 5 minučių vėl įpilkite į keptuvę vandens, įpilkite druskos, cukraus ir užvirkite. Paskutinį kartą į skardines supilkite verdantį sūrymą. Į juos iš anksto įpilkite vieną šaukštą acto esencijos.
4
Po trečiojo užpylimo skardinės su arbūzais iškart uždaromos steriliais alavo dangčiais.
Norėdami patikrinti skardinės sandarumą, apverskite ją aukštyn kojom ir padėkite ant lygaus paviršiaus, padengto popieriumi. Įsitikinę, kad dangteliai nėra nutekėję, stiklainius apvyniokite tankiu audiniu, kol atvės.
5
Tiems, kurie nenori gėdytis bankų, tinka greitas sūdytų arbūzų receptas.
Iš anksto suvirinkite sūrymą. Norėdami tai padaryti, įpilkite 2 šaukštus druskos į 2 litrus vandens, užvirkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Kruopščiai nuplautas arbūzas, supjaustytas gabalėliais, išdėstytas keptuvėje ir visiškai užpildomas sūrymu. Kad arbūzo skiltelės neliktų plūduriuotos, jas sutrinkite jungu - švaria plokštele, ant kurios reikia uždėti stiklainį vandens. Arbūzas kambario temperatūroje sūrus po 2–3 dienų, kuo šiltesnis kambaryje, tuo greičiau tai įvyks. Optimali temperatūra yra 18–22 laipsniai.
Paruoštas arbūzas laikomas šaldytuve su sūrymu, užkertant kelią pelėsiui.
Atkreipkite dėmesį
Arbūzą galima sūdyti neišpjaustant žaliosios plutos, jei patys jį užauginote ir esate įsitikinę jo saugumu. Įsigytus arbūzus geriau supjaustyti kartu su baltuoju minkštimu, nes būtent jame kaupiasi didžioji dalis nitratų.
Naudingi patarimai
Norėdami sūdyti, geriau imtis:
- šiek tiek neprinokę arbūzai - jie tampa kietesni ir traškesni;
- Arbūzų, turinčių ploną žievelę, veislės yra geresnės nei storos plutos.
Susijęs straipsnis
Kaip marinuoti arbūzus žiemai bankuose