Visa virta žąsis yra puikus patiekalas šventiniam stalui. Geriausia paukštį troškinti orkaitėje. Paruošimas užtrunka ilgai, tačiau pasirodo labai švelnus ir skanus. Patiekite bulves, kopūstus, saldžius ir rūgščius vaisius kaip garnyrą.
Pasirinkite savo receptą
Žąsys baltame vyne
Pagal šį receptą galite virti bet kokį paukštį: vištieną, kalakutieną, antis. Tačiau žąsis ypač įspūdingai atrodo ant šventinio stalo.
Jums reikės:
- 1 žąsis, sverianti apie 4 kg;
- 0, 5 puodelio sultinio;
- 0, 5 puodelio sauso baltojo vyno;
- šviežiai maltų pipirų;
- druska;
- 1 kg šviežiai sušaldytų žiedinių kopūstų ir brokolių;
- sviestas kepimui.
Kruopščiai nuplaukite išsuktą ir užklijuotą žąsies skerdeną ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Paukštį įtrinkite druska ir pipirais iš vidaus ir išorės. Dėkite ant gilios kepimo skardos arba į žąsų dubenį ir dėkite į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę. Kepkite žąsį, dažnai užpilant ją šiltomis sultimis. Kai paukštis paruduos iš visų pusių, supilkite sultinį ant kepimo skardos, supilkite vyną ir uždenkite dangčiu ar folija. Troškinkite žąsį, kol virti, dažnai virsdami.
Žiedinius kopūstus ir brokolius apvoliokite pasūdytame vandenyje ir pakepinkite pašildytame svieste iki aukso rudos spalvos. Supjaustykite gatavą žąsį gabalėliais ir padėkite ant indo viso paukščio pavidalu. Perdenkite jį apkeptu kopūstų garnyru. Į keptuvę supilkite sultis iš kepimo skardos, užvirkite. Supilkite žąsį sultimis, likusią dalį patiekite padaže.