Chowder yra vienas seniausių nacionalinės Rusijos virtuvės patiekalų. Pabandykite jį virti iš kruopinių karpių. Nepaisant to, kad joje yra daug mažų kaulų, didelis maistinių medžiagų kiekis, palyginti su kitais gėlo vandens gyventojais, ir nuostabus skonis, ši žuvis yra puikus pasirinkimas ruošiant karštą sriubą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Dėl paprastos žuvies sriubos:
- - 1 kg kruopų karpių;
- - 3 l vandens;
- - 1 svogūnas;
- - 5 šakelės šviežių krapų;
- - 4 žirneliai juodųjų pipirų;
- - 1 lauro lapas;
- - druska;
- Kryžiškos žuvies sriubai su daržovėmis ir soromis:
- - 1 kg kruopų karpių;
- - 2 l vandens;
- - 2 svogūnai;
- - 3 bulvės;
- - 30 g saliero šaknies;
- - 100 g soros;
- - 2 skiltelės česnako;
- - 2 lauro lapai;
- - žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
- - 5 žirniai saldžiųjų prieskonių
- - krapai;
- - druska.
Naudojimo instrukcija
1
Paprasta karpio ausis
Nuplaukite krucį po tekančiu vandeniu, išvalykite svarstykles, supjaustykite žiaunas, pelekus ir uodegas, ištraukite gaubtus ir vėl kruopščiai nuplaukite žuvį. Jei susidūrėte su ikrais, neišmeskite jų, bet sudėkite į dubenį ir sutaupykite. Pridedamas prie ausies virimo pabaigoje, jis suteiks gražų gintaro atspalvį ir šiek tiek pašviesins sultinį.
2
Nupjaukite žuvies galvas ir supjaustykite kiekvieną skerdeną į 2-3 skersinius gabalus. Viską sudėkite į keptuvę, užpilkite šaltu vandeniu ir uždenkite ant stiprios ugnies. Kai tik skystis užvirs, sumažinkite temperatūrą iki vidutinės ir surinkite susidariusias putas šaukštu su plyšiu.
3
Iš svogūno nulupkite žievelę, perpjaukite ją per pusę ir pamerkite į sriubą. Kruopas virkite 15-20 minučių, tada nuimkite virtą daržovės galvą ir išmeskite. Taigi sultiniui suteiksite norimo poskonio ir kvapo, tačiau svogūno gabaliukai jame neplauks, sukurdami negražų vaizdą.
4
Įmeskite ikrus į skiedinį ir perkelkite į ausį. Patiekalą pagardinkite pipirais, lauro lapais, smulkintais krapais ir druska. Uždenkite keptuvę ir dar 15 minučių troškinkite žuvies sriubą.
5
Kruopos žuvies sriuba su daržovėmis ir soromis
Paruoškite žuvį, kaip ir ankstesniame recepte, užvirkite, atsargiai ištraukite iš sultinio ir atidėkite.
6
Daržoves nulupkite ir supjaustykite: bulves ir svogūnus - į kubelius, česnaką - į mažus gabalėlius, morkas ir saliero šaknį - į šiaudelius arba ant rupios trintuvės. Nuplaukite sorą keliuose vandenyse ir užpilkite verdančiu vandeniu.
7
Į verdantį sultinį sudėkite bulves, morkas, svogūnus ir salierus, vėl užvirkite ir supilkite į kruopas. Pusvalandį virkite sriubą, tada į ją grąžinkite kryžiaus karpio gabaliukus, įmeskite česnaką, abiejų rūšių pipirus ir lauro lapą, taip pat įpilkite druskos pagal skonį.
8
Kruopos žuvies ausis virkite dar 7-10 minučių ant vidutinės ugnies, nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek pastovėti. Supilkite karštą patiekalą ant plokštelių ir pabarstykite smulkintais krapais.