Alyvuogių aliejus yra puikus saulėgrąžų aliejaus pakaitalas, pavyzdžiui, ruošiant įvairias salotas. Alyvuogių aliejus garsėja savo anti-senėjimo poveikiu žmogaus organizmui dėl jame esančio vitamino E. Be to, alyvuogių aliejus yra naudingas virškinimo sistemai. Tai lengvas vidurius laisvinantis vaistas. Alyvuogių aliejus, kaip ir bet kuris produktas, kurį žmonės naudoja maistui, turi sugebėti pasirinkti tinkamą.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Rinkdamiesi alyvuogių aliejų, turite atidžiai išstudijuoti informaciją, parašytą ant jo etiketės.
2
Alyvuogių aliejus, pagamintas Graikijoje, Ispanijoje, Prancūzijoje, Izraelyje, Turkijoje ir Kipre, yra puikios kokybės. Vis dėlto pirmoji alyvuogių aliejaus gamintojo šalis tarptautinėje rinkoje yra Italija.
3
Svarbiausias alyvuogių aliejaus kokybės rodiklis yra jo rūgštingumo vertė. Be to, kuo jis mažesnis, tuo aliejus geresnis. Didžiausias leistinas alyvuogių aliejaus rūgštingumas neturėtų viršyti 3, 3%.
4
Alyvuogių aliejų galima suskirstyti į 3 kategorijas. Aukščiausios kokybės alyvuogių aliejaus etiketėse yra užrašas „ypač tyras alyvuogių aliejus“. Pirmojo šalto presavimo produktas išlaiko absoliučiai visas naudingas nokintų alyvuogių vaisių savybes. Jis turi malonų aromatą ir vaisių skonį. Tokio alyvuogių aliejaus rūgštinis skaičius neviršija 1%. Šis produktas naudojamas kosmetikos ir sveikatingumo dietoms. Antrą kartą peršalus išgaunamas nerafinuotas alyvuogių aliejus. Etiketėse nurodomas „pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus“. Jo skonis nėra blogesnis nei pirmosios kategorijos aliejaus, o rūgštingumas svyruoja nuo 1 iki 2%. Šis alyvuogių aliejus puikiai tinka salotoms ruošti. Trečiosios kategorijos alyvuogių aliejus yra rafinuotas („alyvuogių aliejus“). Jau sunku tai vadinti natūraliu produktu. Toks alyvuogių aliejus daugiausia naudojamas kepti ir virti. Didžiausias leistinas jo rūgštingumo rodiklis neturėtų viršyti 3, 3%.
5
Beje, kiekvienoje buteliuko su aukštos kokybės alyvuogių aliejumi etiketėje yra informacijos apie jo paskirtį: salotoms, kepti, kosmetinėms kaukėms ir pan.
6
Alyvuogių aliejaus spalva gali skirtis nuo ryškiai geltonos iki tamsiai auksinės ir net žalios. Šis alyvuogių aliejaus kokybės rodiklis priklauso nuo kelių aplinkybių: nuo alyvuogių veislės, jų brandos ir perdirbimo būdo. Juodosios alyvuogės suteikia aliejui sodrų geltonumą, o žaliosios alyvuogės suteikia žalsvą atspalvį.
7
Aukštos kokybės alyvuogių aliejus turėtų būti sodrus ir intensyvus. Produktas gali būti šiek tiek kartus, rūgštus, saldus ar sūrus. Bet kokiu atveju aliejus neturėtų būti acto ar metalo skonio, jis turi būti vandeningas ar beskonis.
8
Beje, tikrai aukštos kokybės alyvuogių aliejaus etiketėse gamintojas nurodo produkto spalvos, skonio ir kvapo aprašymą.
9
Natūralu, kad renkantis alyvuogių aliejų reikėtų atkreipti dėmesį į etiketėje nurodytą jo laikymo periodą ir sąlygas.
Atkreipkite dėmesį
Jei išmoksite teisingai skaityti butelių etiketes, įvertinsite alyvuogių aliejaus spalvą ir skonį, tuomet galėsite pasirinkti gerą aliejų bet kurioje parduotuvėje. Ispanijoje aliejinis pyragas taip pat dažnai vadinamas orujo. Taigi, jei matote tokį užrašą ant stiklainio alyvuogių aliejaus, neturėtumėte jo pasirinkti. Kaip išsirinkti alyvuogių aliejų? Mes studijuojame etiketę.
Naudingi patarimai
Visų pirma, kaip ir kiti aliejai, alyvuogių aliejus gali būti rafinuotas ir nerafinuotas. Rafinuotas aliejus veikia aukštą temperatūrą, o tai labai sumažina jos naudingumą. Salotoms geriausias „Virgen Extra“ nerafinuotas aliejus, o rafinuoto ir nerafinuoto aliejaus mišiniai puikiai tinka kepti. Jei etiketėje nurodomas aliejaus rūgštingumas, tada pasirinkite rūšį, kurioje jis yra mažesnis.