Sūdyta silkė yra labai sveikas produktas, ji gali būti patiekiama ant stalo kaip užkandis, tiesiog supjaustyta sviestu ir svogūnais. Taip pat pridėkite prie įvairių salotų. Deja, dažnai perkama silkė yra per daug sūdyta, todėl ją reikia mirkyti. Yra keli būdai, kaip tai padaryti.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- vandens
- pienas
- stipri arbata.
Naudojimo instrukcija
1
Jei jums reikalinga riebalų skerdena su švelniu minkštimu, tuomet ją galima mirkyti šviežiai užvirintoje juodojoje arbatoje. Jis suteiks žuvims tankį, naudodamas taninus, taip pat pašalins druskos perteklių. Paruoškite stiprią arbatos infuziją, atvėsinkite ir įpilkite į ją anksčiau išsuktos silkės, pieno ir ikrų. Arbatą galima šiek tiek pasaldinti, tada žuvies skonis taps geresnis.
2
Per daug sūdytą silkę, be to, taip pat su sausa minkštimu, pamirkykite vandenyje, keisdami ją kas 3 valandas. Atsižvelgiant į druskos kiekį, tai gali trukti iki 2 dienų. Jei įmanoma, keletą valandų padėkite žuvį po tekančiu vandeniu. Norėdami tai padaryti, sudėkite išdarytą silkę į keptuvę, paspauskite su kroviniu, įdėkite į kriauklę ir ištuštinkite vandenį.
3
Po kelių valandų mirkymo vandenyje palaikykite stiprią sūdytą silkę piene. Jis taps daug švelnesnis, minkštesnis ir skanesnis. Bet pirmiausia supjaustykite žuvį į gabalus arba padalykite ją į filė, pašalindami stuburą ir galvą. Piene galima mirkyti ne per daug sūdytą silkę iš anksto nedarant vandens. 1 kg silkės 250 ml skysčio užpilkite žuvį nenugriebtu arba praskiestu pienu. Mirkykite mažiausiai 3 valandas.
Atkreipkite dėmesį
Atminkite, kad mirkyta silkė greitai blogėja, todėl nedelsdami naudokite ją virimui.
Vanduo žuvims mirkyti turėtų būti šaltas, ne aukštesnėje kaip 12 laipsnių temperatūroje.
Laikykite salotas su silke šaldytuve 10–12 valandų.
Naudingi patarimai
Jūs galite atsikratyti žuvies kvapo, jei plaunate indus, peilius ir pjaustymo lentą šaltu vandeniu ir muilu. Po to peiliu iškočiokite lentą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Žuvims ir kitiems gaminiams naudokite atskirą įrangą.
Pirkdami silkę, atkreipkite dėmesį, ar ant jos nėra „rūdžių“, susidariusių ilgai laikant ir deguonies. Tokia žuvis turi karštą poskonį ir negali būti pašalinta net po daugelio valandų mirkymo.