Lašiša yra žuvis, harmoningai deranti su įvairiausiais skoniais. Nors žuvys, turinčios ryškesnį savo aromatą ir skonį, susiduria su įvairiais prieskoniais, marinatais ir garnyrais, o subtilaus ir subtilaus skonio žuvys „pasimeta“ dėl mažiau subtilių prieskonių ir priedų, lašiša sudaro aljansą, iš kurio patiekalas tik laimi.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Lašiša su žolelėmis ir karamelizuota citrina
- 2 kg išskrostos lašišos skerdenos;
- 3 mažos citrinos;
- 100 ml alyvuogių aliejaus;
- 4 lauro lapai;
- kelios šakelės rozmarino
- čiobreliai
- bazilika
- šalavijas ir petražolės;
- 2-3 stiebai citrinžolių;
- 1 galva česnako;
- 1 šaukštelio pipirų;
- 5-6 žvaigždės anyžių.
- Viduržemio jūra įdaryta lašiša
- 1 lašišos filė, sverianti apie 1 kg;
- 9 džiovintų marinuotų pomidorų;
- 18 didelių alyvuogių be kauliukų;
- 18 baziliko lapų;
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
Naudojimo instrukcija
1
Lašiša su žolelėmis ir karamelizuota citrina
Apipjaustykite lašišos uodegą ir pelekus. Nuvalykite vidų ir išorę sausais popieriniais rankšluosčiais. Ant žuvų odos, išvalytos nuo žvynų, padarykite įpjovas kas 2-3 centimetrus. Skerdeną įtrinkite alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Kepimo formą uždenkite folija ir padėkite ant jos žuvį. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C.
2
Citriną supjaustykite plonais griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, nesumažindami liepsnos, pakepinkite citrinos žiedus aliejuje po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės iki aukso rudos spalvos. Atsijokite citrinos pleištus. Įdėkite citrinžolės šakelę ir kai kurias žoleles po žuvimi, paskirstykite karamelizuotas citrinas, žoleles ir nuluptas česnako skilteles aplink lašišą ir jos vidų. Ant skerdenos uždėkite anyžių žvaigždes. Apvyniokite žuvį folijoje, sandariai supakuokite, kad neištekėtų sultys, ir kepkite 30–40 minučių. Kuo storesnė lašiša, tuo ilgiau ją reikia kepti.
3
Išimkite kepimo skardą su lašiša iš orkaitės, neišimdami folijos, leiskite žuviai "pailsėti" maždaug 10 minučių. Atsargiai atidarykite foliją, iš jos padarydami „nosį“, ir nusausinkite viduje susikaupusias sultis. Lašišos mėsą iš odos ir kaulų nemokamai išdėliokite lėkštėse ir papuoškite karamelizuotomis citrinomis. Patiekite su padažu.
4
Viduržemio jūra įdaryta lašiša
Saulėje džiovinti pomidorai supjaustyti kartu. Kepimo formą uždenkite folija, apšlakstykite augaliniu aliejumi ir sudėkite lašišos filė, odelę žemyn, nupjaukite plonus kraštus. Padarykite 18 apvalių skylių žuvyje. Patogu turėti prietaisą, skirtą obuolių šerdims pašalinti. Jei jų neturite, tiesiog supjaustykite skylutes ilgu, mažu, aštriu peiliu, pavyzdžiui, vaisiniu peiliu. Stenkitės neišpjauti žuvies per kelis milimetrus prie odos.
5
Kiekvieną alyvuogę apvyniokite saulėje džiovinto pomidoro gabalėliu, o po to suvyniokite į sandarų ryšulėlį su baziliko lapeliu, įdėkite šį ryšulį į paruoštas žuvies skylutes. Papriką ir druską pagardinkite lašiša, sutepkite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 20 minučių, kol suminkštės. Patiekite šiltai. Taip pat toks patiekalas yra skanus ir šaltas.
Susijęs straipsnis
Kaip virti lašišos hodgepodge