Medaus grybai yra nuostabiai skanūs grybai. Jie pasirodo vasaros pabaigoje, ir jūs galite juos surinkti iki pat šalnų. „Šeimos“ grybų yra daug, jie auga draugiškai, artimai.
Šie grybai yra universalūs. Jie gali būti virinami, kepti, marinuoti, sūdyti ir net džiovinti. Bet kokia forma medaus grybų skonis yra nepakartojamas.
Pasirinkite savo receptą
Prieš virimą grybai rūšiuojami, po to keletą valandų palaikomi šaltame pasūdytame vandenyje.
Koks yra geriausias būdas kepti medaus grybus?
Labai populiarus yra receptas, kuriame medaus grybus reikia kepti grietinėje. Tokiu atveju nulupti ir nuplauti grybai pirmiausia virinami pasūdytame vandenyje, ne ilgiau kaip penkias minutes. Tada jie įmetami atgal į kiaurasamtį, kad stiklas būtų perteklinis.
Medaus grybai supjaustomi juostelėmis, pakepinami su svogūnais, kurie arba smulkiai supjaustomi, arba supjaustomi žiedais / pusžiedžiais. Proceso pabaigoje grybai užpilami grietine ir paliekami prakaituoti porą minučių.
Prieš patiekdami patiekalą, apibarstykite gatavą patiekalą žalumynais.
Kaip pasūdyti ir marinuoti grybus?
Grybai rūšiuojami, kojos atskiriamos nuo skrybėlių, nuplaunamos. Tada panardinamas į pasūdytą verdantį vandenį ir virinamas 20 minučių. Tada medaus grybai išmetami atgal į kiaurasamtį, atvėsinami.
Pipirai, lauro lapai, susmulkinti svogūnai, krapai dedami į stiklinės ar emaliuotų indų dugną. Ant jų išdėstomi grybai ir vėl prieskoniai. Sluoksniai tokiu būdu keičiasi kelis kartus, nepamirštant pabarstyti prieskonių druska. Indai uždengiami servetėle ir dedami po kroviniu.
Marinuoti grybai yra ne mažiau skanūs. Išplauti grybai panardinami į verdantį marinatą ir virinami jame 20 minučių. Marinatas paruošiamas ypatingu būdu. 1 litrui vandens naudojami 2 šaukštai cukraus ir 1 valgomasis šaukštas druskos, pora gvazdikėlių ir lauro lapų, keli žirniai su prieskoniais ir juodaisiais pipirais, taip pat 9 šaukštai devynių procentų acto. Marinato skonis, kuris reiškia paruoštų grybų skonį, yra koreguojamas atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus.
Norėdami tinkamai marinuoti medaus grybus žiemai, turite laikytis griežtos tvarkos. Visų pirma sterilizuokite metalinius dangčius ir stiklinius indelius. Į marinatą išvirtus grybus sudėkite į stiklainius ir užpilkite verdančiu marinatu, po kurio gerai įtrinkite kamštienos.