Inkstai, jei jie netinkamai paruošti, turi nemalonų specifinį kvapą, todėl nedaug namų šeimininkių imasi šio subprodukto paruošimo, tačiau veltui. Pasirinkę tinkamą metodą, galite iš inkstų iškepti įdomų, skanų ir sveiką patiekalą, kuris skleis malonų ir viliojantį aromatą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- jautienos inkstai;
- kiauliena
- svogūnai;
- sviestas;
- miltai;
- mėsos sultinys;
- druska;
- pipirų grūdeliai;
- lauro lapas;
- žalumynai;
- citrina.
Naudojimo instrukcija
1
Prieš pradedant ruošti inkstus, būtina kruopščiai juos nuplauti po šaltu tekančio vandens srautu. Nuimkite plėvelę ir įdėkite šlapimtakių, nes šlapimas praeina pro inkstus, todėl netinkamai perdirbus išlieka nemalonus kvapas, kurio beveik neįmanoma sunaikinti.
2
Supilkite šaltą vandenį į indą ar didelę keptuvę ir keturias valandas pamirkykite jame perdirbtus ir susmulkintus inkstus (galite palikti per naktį, įdėdami indą su vandeniu į šaldytuvą). Inkstus užpilkite gėlu vandeniu, uždekite, periodiškai pašalinkite susidariusias putas ir užvirkite vandenį. Vėl nusausinkite vandenį ir išskalaukite inkstus, užvirkite ant vidutinės ugnies pusantros valandos.
3
Virti jautienos inkstai aštriu peiliu, supjaustyti mažais griežinėliais ir sudėti į įkaitintą keptuvę su 50 gramų ištirpinto tauko. Kepkite inkstus iš visų pusių, retkarčiais pamaišydami medine mentele.
4
Kol inkstai kepa, paruoškite svogūnų padažą, kuris patiekalui suteiks aštrų skonį ir rafinuotą aromatą. Nulupkite vieną didelį svogūną ir nuplaukite šaltu vandeniu. Perpjaukite per pusę ir sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite iki minkštos. Bulvių koše dar sutrinkite dar karštą svogūną su trintuvu.
5
Keptuvėje ištirpinkite dvidešimt penkis gramus sviesto ir pakepinkite šaukštą miltų iki auksinės spalvos. Įpilkite šimtą penkiasdešimt mililitrų sutrintos mėsos sultinio arba vandens, sumalkite padažą taip, kad neliktų gabalėlių. Virtų miltų padažą sumaišykite su keptais svogūnų koše ir užvirkite, pagal skonį įberkite druskos.
6
Keptus inkstus sudėkite į keramikinius ar molinius puodus, įberkite druskos, pipirų gabaliukų ir lauro lapelių. Suberkite subproduktus su virtu svogūnų padažu, pabarstykite žolelėmis ir uždenkite puodus dangčiais, dėkite į įkaitintą iki dviejų šimtų laipsnių orkaitę. Troškinkite ant silpnos ugnies keturiasdešimt minučių ir penkiolika minučių prieš virdami, į kiekvieną puodą įpilkite vidutinį citrinos griežinėlį be sėklų.