Rusiškos svetingos šventės retai būna atsieinamos nuo skirtingai paruoštų grybų. Natūralu, kad rankų darbo ruošinių negalima palyginti su įsigytais. Patyrusios namų šeimininkės turi savo grybų patiekalų receptus, o jaunos - įdomu, kaip marinuoti grybus žiemai.
Pasirinkite savo receptą
Marinuoti žiemos sezonui tinka medaus agarai, baravykai, baravykai, drugeliai, kiaulienos grybai, grybai, russula, kiaulės, grybai, valui.
Vamzdiniai grybai idealiai tinka marinuoti, jei jie yra labai jauni, mažo dydžio ir labai tvirti.
Marinuoti grybus žiemai galite dviem būdais: pirmasis apima marinuotų virtų grybų užpilimą, antruoju atveju jie virinami marinate, kuris po to pilamas.
Antruoju būdu marinuoti grybai yra daug aromatingesni ir skanesni. Tačiau laikui bėgant sūrymas tampa neaiškus ir klampus. Pirmasis variantas suteikia gražius ruošinius, tačiau jie praranda skonį. Todėl kokiu būdu geriau marinuoti grybus žiemai, kiekviena šeimininkė turi nuspręsti pati.
Kaip marinuoti grybus žiemai: pirmas būdas
Grybų marinato receptas:
Į litrą vandens išgeriama pusantro šaukšto druskos, 1 šaukšto cukraus ir 9% acto apie 100 ml, šiek tiek mažiau.
Kiekvienas pasirenka prieskonius pagal savo skonį:
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- lauro lapas - 3 vnt;
- gvazdikėliai - 2-3 vnt;
- krapai - skėčių pora;
- krienai - 1 lapas arba stuburas;
- juodieji pipirai arba prieskoniai - po 5 vnt;
- garstyčių sėklos - 0, 5 šaukštelio
Pirmiausia grybai išvalomi, kai kurie yra tinkami dydžio, sudedami į šaltą vandenį ir, pašalinę putas, užvirinami. Išankstinis virimas gali būti 2–3 minutės arba padidinamas iki 10 minučių.
Tuomet grybai arba įmetami į kiaurasamtį, kad vėliau būtų perpilami į verdantį marinatą, arba tai daroma naudojant šaukštelį su plyšiu.
Grybai virinami marinate apie 20 minučių. Neabejotinas pasirengimo rodiklis yra lengvas, skaidrus sūrymas. Tada įprasta procedūra, kai reikia išskleisti į stiklainius, užpilti marinatą, uždengti.