Kiaulienos šonkauliai - mėsos gabaliukai ant kaulo su storu riebalų sluoksniu, kuris ne tik leidžia kiaulienai išlikti sultingam, bet ir maloniai sugeria įvairius skonius. Marinatas yra puikus būdas suteikti tokiems šonkauliams kvapą gniaužiantį skonį, pasitelkiant įvairius prieskonius ir prieskonius. Yra daugybė variantų - tiek klasikinio kiaulienos šonkaulių marinato, tiek egzotiškų receptų.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Klasikinis kepsninės marinatas:
- ¾ puodelio vandens;
- 250 g pomidorų padažo;
- ¼ puodelio 9% acto;
- ¾ puodelio rudojo cukraus;
- ¾ puodelio sausų garstyčių;
- ¾ puodelio pjaustyto česnako;
- 1 kg kiaulienos šonkaulių
- Havajų kiaulienos šonkauliai:
- 1 kg kiaulienos šonkaulių;
- ½ puodelio sojų padažo;
- ¾ puodelio rudojo cukraus;
- ½ puodelio virto vyno;
- 1 šaukštelio druskos;
- 1 skiltelė česnako;
- 5 cm ilgio šviežio imbiero šaknies gabalėlis;
- ¾ puodelio kečupo.
- Oranžiniai šonkauliai:
- 1 kg kiaulienos šonkaulių;
- ¼ puodelio šviežių apelsinų sulčių;
- ¼ puodelio sojų padažo;
- ¼ puodelio rudojo cukraus;
- 1 šaukštelis kmynų kmynų.
- Vaisių marinatas:
- 1 kg kiaulienos šonkaulių;
- ¼ puodelio ananasų sulčių;
- ¼ puodelio mango sulčių;
- ¼ puodelio laimo sulčių;
- ¼ šaukštelio kalkių žievės;
- 1 šaukšto medaus;
- 5 cm ilgio šviežio imbiero šaknies gabalėlis;
- 2-3 šaukštai augalinio aliejaus.
- Karibų marinatas:
- 1 kg kiaulienos šonkaulių;
- 1 škotiško čili pipiro;
- krūva žalių svogūnų
- ½ šaukštelio cinamono;
- ½ šaukštelio muskato riešuto;
- ½ šaukštelio druskos
- 1 šaukšto medaus;
- 1 puodelio ananasų sulčių;
- 1 citrina.
Naudojimo instrukcija
1
Klasikinis kepsninės marinatas
Puode sumaišykite pomidorų padažą su vandeniu ir actu, įpilkite cukraus, garstyčių ir česnako. Užvirkite mišinį ir virkite 5-10 minučių. Leiskite atvėsti. Kiaulienos šonkaulius sudėkite į indą ar stiklinį dubenį, užpilkite marinatu taip, kad jis apimtų kiekvieną šonkaulį iš visų pusių. Uždenkite talpyklą dangčiu arba lipnia plėvele. Dėkite į šaldytuvą 2–4 valandoms.
2
Havajų kiaulienos šonkauliai
Imbiero šaknį nulupkite ir sutarkuokite ant smulkios trintuvės, per česnako presą praleiskite česnako skiltelę. Į plastikinį ar stiklinį dubenį sumaišykite kečupą su vynu ir sojos actu, įpilkite cukraus, imbiero, druskos ir česnako. Gerai išmaišykite. Įdėkite kiaulienos šonkaulius, vėl sumaišykite marinatą taip, kad jis apimtų kiekvieną šonkaulį. Uždenkite talpyklą dangčiu arba lipnia plėvele. Dėkite į šaldytuvą 2–4 valandoms.
3
Oranžiniai šonkauliai
Į užtrauktuką supilkite šviežiai išspaustas apelsinų sultis, įpilkite sojos padažo, kmynų sėklų ir cukraus. Įdėkite šonkaulius, uždarykite užtrauktuką ir gerai suplakite maišą. Įdėkite į šaldytuvą 4-6 valandoms.
4
Vaisių marinatas
Sumaišykite ananasų, mango ir laimo sultis. Šildykite šaukštą medaus ant garų ir supilkite į sultis. Imbiero šaknį nulupkite ir sutarkuokite, įpilkite žievės ir augalinio aliejaus. Į marinatą sudėkite kiaulienos šonkaulius, uždenkite marinato indą dangteliu ar lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą 12 valandų.
5
Karibų marinatas
Iš sėklų ir pertvarų išvalykite karštas paprikas. Pjaustant pipirus, naudokite pirštines. Supjaustykite pipirus į žiedus. Susmulkinkite ir žaliuosius svogūnus. Išspauskite sultis iš citrinos. Kad iš jo išeitų daugiau sulčių, 10-20 sekundžių palaikykite vaisius mikrobangų krosnelėje. Jei turite tiršto medaus, tada pašildykite iki skystos konsistencijos. Į dubenį su ananasų sultimis supilkite medų, citrinos sultis, sudėkite prieskonius, žaliuosius svogūnus ir paprikas. Nenuimdami pirštinių, paimkite šonkaulius ir įtrinkite juos marinatu. Sudėkite į indą. Uždarykite dangtį, padėkite į šaldytuvą ir marinuokite 6–12 valandų.