Pasukos yra puikus kepinių ingredientas. Kepimas suteikia sodrų, sodrų sviestinį skonį, tačiau, priešingai nei pienas ir grietinėlė, neprideda kalorijų. Rūgščios pasukų savybės leidžia pasiekti tikslią trupinių struktūrą ir tamsios duonos plutą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Airiškos pasukų duona
- - 250 g paprastų baltų miltų;
- - 250 g rupių miltų;
- - 100 g avižinių dribsnių;
- - 1 šaukštelis sodos;
- - 1 šaukštelis druskos;
- - 25 g sviesto;
- - 500 ml pasukų.
- Pasukų avižinė duona
- - 1 1/4 puodelio avižinių dribsnių;
- - 1 puodelis verdančio vandens;
- - 2 šaukšteliai sausų aktyvių mielių;
- - 1/4 puodelio šilto vandens;
- - 1 1/2 puodelio pasukų;
- - 1/2 puodelio augalinio aliejaus;
- - 1/2 puodelio rudojo cukraus; - 1 puodelio viso grūdo miltų;
- - 4 puodeliai paprastų kviečių baltųjų miltų;
- - 2 šaukšteliai druskos.
Naudojimo instrukcija
1
Airinė soda duona ant pasukų Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir truputį apipurkškite kepimo skardą miltais.
2
Dideliame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus - miltus, soda, druską, grūdus. Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir „įtrinkite“ į sausą mišinį. Supilkite pasukus ir pirštų galiukais švelniai minkykite tešlą.
3
Suformuokite apvalų 20 centimetrų skersmens kepalą. Klijuokite kepalą ant kepimo skardos ir padarykite ant jo kryžiaus formos gilų įpjovą. Buvo tikima, kad tai ženklas, jog fėjos pasitraukia. Kad ir kaip būtų, toks įpjovimas padeda tešlai kepti.
4
Kepkite duoną 30-35 minutes. Jei po šio laiko, bakstelėdami ant kepalo dugno, negirdite prislopinto garso, kuris aiškiai rodo, kad duona iškepė viduje, tada apverskite kepalą ir palikite dar 3–5 minutėms orkaitėje.
5
Išimkite duoną, padėkite ant vielos stovo, uždenkite švariu rankšluosčiu ir leiskite atvėsti. Ilgai nelaikykite tokios duonos, ji ypač gera šviežia.
6
Avižinių dribsnių mielių duona ant pasukų Supilkite avižinius dribsnius į kombaino dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu, maišykite kabliuką antgaliu, kol jis įsigers.
7
Supilkite mieles į puodelį šilto vandens (35–40 ° C) ir palikite 5 minutes. Į mieles įpilkite augalinio aliejaus, cukraus ir pasukų. Sumaišykite miltus su avižiniais dribsniais, užpilkite pasukus su mielėmis ir mažu greičiu pritvirtinkite kabliuką, pakeiskite tešlą. Minkykite bent 15-20 minučių. Jis turėtų būti labai, labai lipnus - normalu ir gera. Į jį nepridėkite miltų!
8
Dubenį sutepkite augaliniu aliejumi ir sudėkite į jį tešlą, galite uždengti rankšluosčiu, bet patogiau - maistine plėvele. Palikite tešlą 1 valandai. Per tą laiką tešla padvigubėja.
9
Tešlą iškočiokite į stačiakampį, perpjaukite per pusę ir kiekvieną naują stačiakampį sulankstykite kaip sulankstymą - daugiausia per vidurį ir du lapus. Kiekvieną stačiakampį susukite į ritinėlį - gausite du kepalus. Dėkite kepalus į formeles arba ant kepimo skardos, apibarstytos miltais, susiuvkite, palikite dar 30–40 minučių, kad duona iškiltų. Duonos paviršių apipurkškite vandeniu arba sudrėkinkite šepetėliu, pabarstykite avižiniais dribsniais ir dėkite į orkaitę, pašildytą iki 190 ° C. Kepkite 30–40 minučių. Paruošta duona, jei ją paliesite peilio rankena, skleidžia aiškų, niūrų garsą.
Naudingi patarimai
Gamindami duonos gaminius, pasukas galite pakeisti jogurtu, kefyru, pienu ir grietinėle. Pasukos gali būti pakeistos kefyru, jogurtu ir pienu, parūgštintu citrinų sultimis.