Keptos kiaulės jau seniai buvo pagrindinis patiekalas ant šventinio stalo.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 1 paršelis;
- - 30 g miltų;
- - 3 šaukštai sviesto;
- - 2 šaukštai grietinės;
- - druska;
- - 1 puodelis mėsos sultinio.
Naudojimo instrukcija
1
Paruoškite paršelį. Skerdeną išmaukite verdančiu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu. Jei liko ražienų, šias vietas sutarkuokite miltais ir apdeginkite. Paršelį dar kartą nuplaukite.
2
Krūtinę ir pilvą perpjaukite išilgai nuo uodegos iki galvos, išimkite vidų ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Mažą paršelį galima kepti kaip visą skerdeną ir supjaustykite ją į 2 dalis ant stuburo.
3
Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių. Paršelį sūdykite iš vidaus, apverskite ant kepimo skardos, aptepkite grietine ir supilkite ant ištirpinto sviesto. Supilkite 3-4 puodelius vandens ant kepimo skardos ir dėkite į karštą orkaitę maždaug 1, 5 valandos. Paršelį periodiškai laistykite gautomis sultimis.
4
Paruoštas paršelis gaus skanų aukso plutą. Atjunkite orkaitę ir palikite vėsinimo orkaitėje dar 15 minučių. Tada išimkite paršelį iš keptuvės ir supilkite padažą.
5
Dėl padažo uždėkite kepimo skardą ant ugnies ir išgarinkite likusį skystį. Nusausinkite riebalus. Supilkite stiklinę karšto mėsos sultinio ant kepimo skardos ir užvirkite.
Naudingi patarimai
Tradiciškai kepta kiaulė buvo patiekiama su grikių koše ir išplaktais kiaušiniais.