Bulvės yra puikus garnyras tiek žuvies, tiek mėsos patiekalams gaminti. Tai, ko jie tiesiog nedaro, yra virti, kepti, kepti. Keptoje formoje, beje, ji maksimaliai išsaugo savo vertingas maistines savybes, tačiau jei kepsite bulves folijoje orkaitėje, galėsite jas beveik visiškai išsaugoti - krakmolas tokiu atveju nebus sunaikintas, taip pat bus išsaugota dauguma vitaminų ir mineralų. Kaip iškepti tokį skanų patiekalą?
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - jaunos bulvės su plona odele,
- - augalinis aliejus,
- - druska, malti juodieji pipirai, papildomi pagardai pagal skonį,
- - folija.
- Dėl padažo:
- 100 gramų grietinės arba salotų jogurto,
- 2-3 skiltelės česnako,
- 25 gramų aštrių žalumynų,
- 2 maži marinuoti agurkai arba marinuoti agurkai.
- 8 vidutinio užpildymo bulvėms:
- 150 gramų krūtinėlės, šoninės, šoninės (nebūtina).
Naudojimo instrukcija
1
Paruošiame bulves kepimui
Kepimui folijoje geriausia pasirinkti jaunas bulves su plona odele. Geriausia, jei visos bulvės yra maždaug vienodo dydžio, tuomet negalima bijoti, kad atskiri gumbai tinkamai neiškeps ir išliks drėgni viduje. Bulves kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu kempine ar šepetėliu. Jei žievelė yra stora - viršutinį sluoksnį galite nuimti metaline kempine. Atidžiai apžiūrėkite gumbus, nupjaukite pažeistas vietas, pašalinkite „akis“. Nusausinkite.
2
Keptų bulvių pagrindinis receptas
Paruoštus gumbus sutrinkite su sviestu. Tai gali būti bet kas - dažnai jie naudoja saulėgrąžų ar alyvuogių aliejų (tiek rafinuotą, tiek ne), bet jūs galite pasiimti sėmenų, sezamo ir kedro. Keptų bulvių skonis yra gana neutralus, o aromatiniai aliejai dažniausiai tobulai praturtina. Be to, plonas, tolygiai užteptas aliejaus sluoksnis leis bulvėms geriau kepti iš visų pusių. Gumbus galite apdoroti rankomis arba silikoniniu virimo šepetėliu.
3
Pabarstykite gumbus druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Nebūtina apsiriboti tik tokiu prieskonių rinkiniu - pagal savo skonį galite pridėti kitų prieskonių ir žolelių. Įvairių rūšių aromatiniai pipirai, ciberžolė, paprika, karis, česnakai, pikantiški, čiobreliai, mairūnai, rozmarinas, krapai, petražolės, bazilikas ir pan. Dera su bulvėmis. Jei naudojate šviežias žoleles - gumbų su savimi negalima trinti, bet apvynioti šakele ar dviem žalumos kartu su bulvėmis folijoje.
4
Gumbus šakute šakute susukite keliose vietose arba padarykite kelis gana gilius pjūvius iš skirtingų pusių. Šis daiktas dažnai nepastebimas - ir tuo tarpu būtent tai leis bulvėms kepti tolygiai.
5
Sandariai uždenkite, apvyniokite kiekvieną bulvę folijos lape. Geriau, jei blizganti pusė būtų pasukta į vidų - tokiu atveju šiluma mažiau atsispindės nuo metalo paviršiaus. Ploną foliją, kurios lakšto plotis yra 8-9 mikronai, geriausia sulankstyti dviem sluoksniais - taip išvengsite atsitiktinių ašarų.
6
Bulves sudėkite į foliją ant vielos stovo arba kepimo skardos. Nemaišykite jų sandariai - tarp gumbų turėtų būti tarpų, kurie leistų laisvai cirkuliuoti karštam orui ir leistų kepti tolygiai iš visų pusių.
7
Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200–220 laipsnių temperatūros. Jei naudojate dujinę orkaitę, kurios šildymas mažesnis - bulves apverskite 15–20 minučių intervalais. Jei turite elektrinę orkaitę, kuri yra šildoma tolygiai iš viršaus ir apačios, šios procedūros nereikia. Bulvės folijoje paruošiamos maždaug per valandą, tačiau jei gumbai yra dideli, kepimo laiką reikia padidinti. Pasirengimą galite patikrinti išimdami ir išskleisdami vieną bulvę ir patikrindami, ar ji nėra punkcija šakute ar dantų krapštuku.
8
Tokiu būdu keptos bulvės yra tinkamos kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar paukštienos patiekalų. Tai puikiai tinka su įvairiomis šviežių daržovių salotomis ir gali būti „solo“ kaip pilnavertis antrasis patiekalas. Didelės bulvės gali būti patiekiamos tiesiai į foliją, prieš tai įdėjus į vidurį ir sulenkus folijos „šonus“. Bulvę galite perpjauti per pusę arba supjaustyti skiltelėmis, ant viršaus uždėti gabalėlį sviesto ir pabarstyti smulkiai supjaustytais žalumynais. Maži gumbai gali būti pašalinti nuo folijos ir patiekiami sveiki.
9
Keptų bulvių padažo receptas
Geras keptų bulvių priedas, patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas, yra padažas, paruoštas grietinės arba nesaldinto salotų jogurto pagrindu. Norėdami jį paruošti, į pagrindą išspauskite 2-3 skilteles česnako ir pridėkite smulkiai supjaustytų šviežių petražolių, krapų, baziliko ar kalendros žolelių. Galite naudoti žalių svogūnų plunksnas. Gerai išmaišykite, suberkite porą smulkiai pjaustytų marinuotų ar marinuotų agurkų. Keptą bulvę giliai supjaustykite, nepjaustydami galo iki galo, šiek tiek paskirstykite puseles ir gausiai supilkite gautą padažą.
10
Įdarytos keptos bulvės
Iškeptos bulvės yra skanios savaime, tačiau jei kepsite jas su priedais, įdarais, tai gali patiekalą praturtinti papildomomis skonio natomis ir suteikti bulvėms skonį. Ploni kiaulienos riekelių, šoninės, rūkyto krūtinėlės ir kitų riebios mėsos produktų griežinėliai dažnai naudojami kaip įdarai. Rūkyta mėsa gali būti papildyta fetos sūriu ir šviežiomis žolelėmis. Bulvėms pagardinti galite naudoti vištienos, anties ar avienos riebalus - tai žymiai padidins patiekalo kaloringumą, tačiau gatavų keptų bulvių skonis ir kvapas bus tiesiog džiuginantys.
11
Tokiu atveju kepimui paruošti gumbai centre supjaustomi išilgai. Pjūvio gylis turėtų būti maždaug 3/4 bulvių - šakniavaisiai turėtų „atsidaryti“, bet ne padalinti į dvi dalis. Po to įpjovoje įdedama įdarui parinkto produkto gabaliukas. Dabar gumbų puseles reikia išspausti ir kuo sandariau suvynioti į užpildytą bulvę į foliją ir uždėti ant grotelių su įpjova. Po to kepkite taip pat, kaip ir pagrindiniame recepte, tačiau jo neperversdami - kitaip ištirpę riebalai neįmirks gumbų minkštimo, o tekės į foliją.
12
Didelės bulvės kartais įdaromos „akordeonu“ - padarydami ne vieną išilginį pjūvį, o kelis skersai lygiagrečius vienas kitam ir įdėdami įdarą kiekvienoje iš jų. Tokiu atveju, beje, dideli gumbai taip pat keps šiek tiek greičiau.
Susijęs straipsnis
Kaip virti bulves su vištiena ir grybais: paprastas orkaitės receptas