Sidabrinis karpis yra ne tik prieinamiausia, bet ir skani žuvis, iš kurios ruošiama daugybė patiekalų. Šią žuvį galima kepti, virti ir marinuoti, tačiau labai patrauklu, jei gaunamas sūrus sidabrinis karpis.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 1 kg sidabro karpio;
- - rupi druska;
- - lauro lapas;
- - pipirai žirnių pavidalu;
- - granuliuoto cukraus;
- - gvazdikėliai;
- - actas (9%);
- - saulėgrąžų aliejus;
- - svogūnas;
- - stikliniai indai.
Naudojimo instrukcija
1
Vidutinio dydžio sidabrinis karpis kruopščiai nuplaunamas, nupjaunama galva ir išimamos visos vidinės pusės, tada atskiriama kraiga ir, jei įmanoma, visi kaulai. Pjaustymo metu visiškai nebūtina pašalinti žuvies odos. Išardę sidabrinį karpą, dar kartą gerai nuplaukite, kad pašalintumėte visus teršalus.
2
Paruoštą sidabrinę karpio filė supjaustykite mažais lygiais griežinėliais. Geriausias marinavimo dydis yra degtukų dėžutės dydis.
3
Pabarstykite supjaustytą sidabrinį karpį rupia druska ir padėkite 2 valandoms vėsioje vietoje. Per tą laiką žuvies mėsa gerai sūdoma. Tuo tarpu virkite marinatą. Norėdami tai padaryti, paimkite šaukštą granuliuoto cukraus, 2 šaukštus. l druskos ir ištirpinkite vandenyje, suberkite lauro lapą, gvazdikėlius, pipirus ir kitus jums patinkančius prieskonius. Tada uždėkite ant nedidelės ugnies ir troškinkite 5 minutes. Kai marinatas užvirs, palikite natūraliai atvėsti. Į visiškai atvėsintą marinatą įpilkite acto (9%), kuris slopins specifinį sidabro karpio kvapą. Įpilant acto, marinatas turėtų įgyti šiek tiek pienišką atspalvį.
4
Sūdytą žuvį nuplaukite vandeniu. Svogūną supjaustykite mažais žiedais ir sudėkite į stiklinį dubenį, kuriame iškart nuleiskite sidabrinę karpio filė. Mėsą geriausia dėti į stiklinį indą tankiais sluoksniais, apibarstyti pipirais, lauro lapais ir svogūnais. Tada indą užpildykite marinatu ir įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Po to sūdytą žuvies mėsą padėkite į šaldytuvą 1-2 dienoms. Po 2 dienų sidabrinis karpis yra paruoštas ir gali būti patiekiamas prie stalo.
5
Taip pat sidabrinius karpius galima paruošti pagal šį receptą. Nuplaukite žuvį, išvalykite, kaip aprašyta aukščiau, pašalindami kuo daugiau sėklų. Nuluptą ir supjaustytą mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Tada sudėkite į stiklinį indą.
6
Tada pabarstykite sidabrinio karpio mėsą rupia druska ir palikite 30 minučių pasūdyti. Tada užpildykite žuvį actu ir palaukite 20 minučių. Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite sidabrinę karpą ir nuplaukite po tekančiu vandeniu, gerai išspausdami kiekvieną gabalą, kad nebeliktų skysčio.
7
Paskutiniame etape žuvis supilkite į stiklinį indą ir užpilkite saulėgrąžų aliejumi. Įdėkite ruošinius į šaldytuvą 1 dienai. Po dienos galima valgyti sūrų sidabrinį karpį.