Itališki makaronai yra universalus patiekalas, kuris niekada nebus nuobodus. Iš tiesų, įvairių patiekalų dėka, iš vienos rūšies makaronų galite kiekvieną dieną iškepti naują kulinarinį šedevrą ir niekada to nekartoti.
Pasirinkite savo receptą
Kad ir kokie būtų makaronai, jie yra tik patiekalo pagrindas. Norėdami jį paruošti, jums reikia tik 2 prieskonių - stalo druskos ir alyvuogių aliejaus. Be to, jei dauguma druskos virėjų elgiasi teisingai, būtent, prieš miegą ten užmiega verdančiame vandenyje, tada daugelis daro didelę klaidą su sviestu. Nereikia pilti aliejaus į vandenį. Jei vadovaujatės makaronų ruošimo taisyklėmis, kurios paprastai nurodomos ant pakuotės, būtent, išgerkite bent 5 litrus virimo skysčio 500 g makaronų, virimo metu niekas nelimpa. Be to, į vandenį įpilant aliejaus, padidėja pastarosios virimo temperatūra, o tai prisideda prie virškinimo pastos ir pablogėja jos skonis. Pakanka apibarstyti šiek tiek paruoštų makaronų su keliais lašais alyvuogių aliejaus, kad gautumėte paprastą ir skanų patiekalą.
Bet jūs galite atspalvinti jo skonį, pridedant įvairių prieskonių. Šiuo atžvilgiu populiariausi yra aglio e olio ir olio e peperoncino, tai yra aliejus su česnakais ar čili. Ir tai įmanoma, ir su kitu. Pakanka susmulkinti porą skiltelių česnako, šviežio čili pipiro, sumaišyti juos su alyvuogių aliejumi, ir universali itališkų makaronų prieskoniai yra paruošta. Be to, tokį prieskonį galite laikyti kelias savaites, todėl jo paruošimui pakaks skirti 5 minutes per mėnesį.
Tačiau mėgstamiausias itališkų makaronų priedas yra prieskoninės žolelės. Pridėkite juos skirtingais būdais. Galite apibarstyti gatavą patiekalą smulkintu žolelių mišiniu, galite įdėti porą baziliko lapelių ant krašto kaip papuošimą, arba galite, įsivaizduodami, patys pasigaminti žaliųjų prieskonių. Bet kodėl išradus ratą, jei viskas seniai sugalvota. Būtent - pesto. Žalių žolelių padažas, kurį išrado senovės romėnai ir vis dar laikė vienu geriausių makaronų patiekalų.
Laikoma, kad populiariausia veislė yra geno pesto - Pesto alla genovesa, į kurią įeina bazilikų žalumynai, pušies pušies sėklos, česnakai, alyvuogių aliejus, akmens druska ir tarkuotas kietasis sūris. Sicilijos pesto - „Pesto alla siciliana“, kuriame papildomai yra saulėje džiovintų pomidorų, šiek tiek atsilieka nuo jo; ananasų sėklas keičia migdolai, o baziliko kiekis sumažėja maždaug perpus. Tačiau Kalabrijos pesto - „Pesto alla calabrese“ - būdingas aštresnis skonis, pasiekiamas pridedant juodųjų ir čili pipirų.
Be to, beveik kiekvienas Italijos kaimas turi savo šio prieskonio versiją. Kai kur vietoj baziliko imami laukiniai česnakai ar arugula, kai kur bazėje dedami grybai, alyvuogės, kalendra ir kiti ingredientai.
Tarp kitų prieskonių, raudonėliai, rozmarinai, pikantiški ir kapariai gali būti vadinami tinkamiausiais makaronams. Dėl skonio intensyvumo jie retai naudojami gryna forma, tačiau kaip skoningas priedas prie įvairių padažų - sūrio, grietinėlės, pomidorų, jie yra būtini. Būtent jų aromatas paprastą pomidorų padažą paverčia garsiąja „Salsa napolitana“, viena iš dešimties, labiausiai pagardintų makaronais.