Viena iš skanaus patiekalo paslapčių yra pasirinkti tinkamą garnyrą. Norėdami tai padaryti, atsižvelkite į mėsos ar žuvies skonio savybes. Taigi jautiena gerai dera su daržovėmis, ankštinėmis daržovėmis, ryžiais ir makaronais.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Dėl daržovių garnyro:
- - 200 g brokolių;
- - 450 g Pekino kopūstų;
- - 150 g šparaginių pupelių;
- - 50 g žalių svogūnų;
- - 1 skiltelė česnako;
- - 2 šaukštai. l sezamo sėklos;
- - 2 šaukštai. l baltas stalo vynas;
- - 2 šaukštai. l sojos padažas;
- - augalinis aliejus;
- - petražolių;
- - cukrus;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - druska.
- Baltojo vyno lukštams:
- - 500 g makaronų (kriauklių);
- - 500 ml sauso baltojo vyno;
- - 4 šaukštai. l alyvuogių aliejaus;
- - 3 skiltelės česnako;
- - 60 g kieto sūrio;
- - 1 karšto raudonojo pipiro;
- - 2 mažos cukinijos;
- - 100 g špinatų;
- - 1 lauro lapas;
- - šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- - druska.
- Dėl aštrių ryžių:
- - 3 stiklinės ryžių;
- - 6 stiklinės vandens;
- - 1 didelis svogūnas;
- - 1 pomidoras;
- - 1 šaukštelis kmynų sėklos;
- - 1 ankštis sauso kardamono;
- - 4 vnt. gvazdikėliai;
- - 1 lauro lapas;
- - ½ šaukštelio druskos;
- - 1 valgomasis šaukštas. l anakardžių riešutai;
- - 2 šaukštai. l augalinis aliejus.
Naudojimo instrukcija
1
Daržovių garnyras
Visas daržoves gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, o tada brokolius padalinkite į žiedynus, kinišius kopūstus supjaustykite dideliais gabalėliais, o šparagines pupeles - į 4-5 centimetrų griežinėliais, susmulkinkite žalią svogūną ir česnako skiltelę peiliu. Sausoje keptuvėje pakepinkite sezamo sėklas iki aukso rudos spalvos. Augaliniame aliejuje, pašildytame iki 160 ° C, nuolat maišant, keletą sekundžių pakepkite česnaką. Tada sudėkite brokolius ir pakepinkite dar porą minučių. Tada sudėkite likusius ingredientus: kininius kopūstus, šparagines pupeles ir žalius svogūnus. Maišant viską pakepkite 2–3 minutes ir supilkite į sojos padažą, baltąjį stalo vyną, taip pat 4 šaukštus vandens. Pagardinkite druska, cukrumi ir maltais pipirais. Troškinkite daržoves ant silpnos ugnies, kol iškeps. Patiekdami pagardinkite žolelėmis ir pabarstykite sezamo sėklomis.
2
Žvakutės baltame vyne
Supilkite vyną į troškintuvą, įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir lauro lapų, užpildykite lukštus ir užpilkite reikiamu kiekiu virinto karšto vandens. Virkite makaronus, kol jie iškeps, ir nukoškite į kiaurasamtį. Tada įkaitinkite keptuvėje likusį alyvuogių aliejų ir jame pakepinkite pjaustytą česnaką bei smulkiai supjaustytą karštą pipirą. Po to sudėkite kubeliais supjaustytą cukiniją ir troškinkite 5–10 minučių ant silpnos ugnies. Špinatus užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite pastovėti ir padėkite ant sietelio. Tada smulkiai supjaustykite ir supilkite į keptuvę. Toliau viską troškinkite tik minutę, tada sumaišykite lukštus su virtomis daržovėmis. Druska ir pipirai. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir patiekite pagardintą jautienos troškiniu.
3
Aštrūs ryžiai
Ryžius nuplaukite ir pamirkykite šaltame vandenyje. Svogūnus nulupkite, susmulkinkite peiliu ir kepkite ant silpnos ugnies augaliniame aliejuje iki rudos spalvos. Įpilkite kmynų, kardamono, gvazdikėlių, lauro lapelių ir viską keletą sekundžių pakepinkite. Tada supilkite vandenį, leiskite užvirti ir sudėkite nuluptą ir smulkiai supjaustytą pomidorą. Sudėkite anakardžių riešutus ir sutrintus ryžius. Druska, viską gerai išmaišykite ir virkite ant labai mažos ugnies 15 minučių.
Atkreipkite dėmesį
Daržoves reikia pjaustyti nerūdijančio plieno peiliu. Kuo didesnės daržovės supjaustomos, tuo geriau jos sulaiko vitaminą C ir mineralines druskas.
Naudingi patarimai
Jautiena taip pat labai gerai dera su šparagais, kurie turi būti išvirę, o po to patamsinti su grietinėle, kol sutrins.