Skanus ir nuoširdus vegetariškas patiekalas šaltiems vakarams. Įkaitinti porai ir prieskoniai prideda didelį gylį recepte.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Koldūnams:
- • Bulvė - 1, 2 kg;
- • Aukščiausių rūšių miltai - 125 g;
- • parmezanas - 90 g;
- • Laiškinis česnakas - 1 krūva;
- • Riešutas - 1 žiupsnelis;
- • Kiaušinis - 1 vnt;
- • kiaušinio trynys - 4 vnt;
- • rapsų aliejus - 4 šaukštai;
- • Sviestas - 70 g;
- • Porai - 4 vnt.
- Dėl padažo:
- • Sviestas - 75 g;
- • Kenijos pipirai - 1 žiupsnelis;
- • Jūros druska - 2 žiupsneliai;
- • Citrinų sultys - 60 ml;
Naudojimo instrukcija
1
Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių. Sudėkite bulves ant kepimo skardos ir kepkite 75 minutes. Padaliję kiekvieną stiebagumbį į dvi dalis ir išpjaukite įdubas, palikite šiek tiek atvėsti. Supjaustykite supjaustytą šerdį bulvių koše ir perkoškite per sietą.
2
Viename dubenyje sumaišykite miltus, parmezaną, daugumą supjaustytų žalių svogūnų (likusieji bus garnyrui), muskato riešutą, visą kiaušinį, kiaušinių trynius ir prieskonius pagal skonį, tada minkykite ant lygaus paviršiaus, apibarstyto miltais, turėtumėte gauti masę, kuri atrodo kaip tešla..
3
Tešlą padalinkite į keturias dalis, tada kiekvieną rankomis susukite į dešrą. Supjaustykite dešrą į 17 lygių dalių, kiekvieną statinę sutrinkite šakute ir suformuokite joje tradicinę įdubą. Koldūnus laisvai dėkite ant pergamentinio popieriaus, uždenkite ir kurį laiką padėkite į šaltą.
4
Nelipnėje keptuvėje pakepinkite (su aliejumi) porai žiedus. Kepkite ant stiprios ugnies apie 8 minutes, kol svogūnas pagels.
5
Norėdami paruošti padažą, supilkite grietinėlę į didelę keptuvę ir troškinkite vidutinėje temperatūroje 12 minučių. Tuo pačiu metu užvirkite didelį puodą vandens. Užvirę panardinkite atšaldytus koldūnus į vandenį.
6
Kai koldūnai užvirs, išimkite juos iš vandens. Baigus virti, koldūnus su išpjaustytu šaukštu dėkite ant riebios kepimo skardos.
7
Lėtai išplakite sviestą grietinėlėje. Tada įpilkite šiek tiek kajeno pipirų, jūros druskos ir citrinos sulčių. Leiskite kremui šiek tiek pastovėti.
8
Dabar reikia kepti koldūnus keptuvėje, įpylus nedidelio kiekio aliejaus. Į indus įpilkite 1 šaukštą augalinio aliejaus ir trečdalį sviesto, o tada dėkite koldūnus ant ugnies, virkite, kol susidarys maloni auksinė pluta.
9
Koldūnus sudėkite į gilų dubenį su apkepinta pora su šaukštu padažo. Patiekalą galima patiekti su česnako skiltelėmis.