Krabų lazdelės yra pažįstamas produktas, aktyviai naudojamas rusų gaminant maistą. Įvairios maisto galimybės, dieta ant krabų lazdelių, sriubos su jais - atrodytų, kad nėra nieko, apie ką paprasti žmonės nežinotų. Tačiau iš tikrųjų paaiškėja: iš ko susideda toks produktas, ne visi žino.
Pasirinkite savo receptą
Krabų lazdelės yra vienas iš ieškomų prekių parduotuvių lentynose. Kadangi jie yra maistingi ir maistingi, su jais galite gaminti originalius ir įdomius patiekalus, sudėti į salotas, naudoti kepimui ir tuo pačiu jie nėra tokie brangūs. Daugelis, susidūrę su tokia paklausa, dažnai domisi: kas yra šiame gaminyje?
Išvaizdos istorija
Krabų lazdelių nuotrauka yra visiems pažįstama, ji dekoruoja beveik visus žingsnis po žingsnio tam tikrų patiekalų receptus, pridedant šio ingrediento. Tačiau ne visi žino lazdų istoriją. Ji, beje, gana įdomi.
Krabų lazdelės turi turtingą istoriją - jų tėvynė yra Japonija, kur pirmą kartą pradėjo jas gaminti. Jie pasirodė mažėjant krabų populiacijai - populiarėjančiam kylančios saulės šalies piliečių delikatesui. Krabų mėsą japonai vartojo skirtingais variantais ir likti be jos jiems buvo panaši į nelaimę. Vis dar nežinoma, kas sugalvojo idėją atlikti kompetentingą mėgdžiojimą, tačiau idėja kilo su trenksmu.
Imituokite plieno krabų mėsą su kapota žuvimi. Produkto naudingumas ir vertė, be abejo, buvo menkesni už natūralų krabą, tačiau, be abejo, patenkino galutinį vartotoją.
Krabų lazdelėms paruošti buvo paimta žuvies mėsa (surimi), iš jos išspaustas perteklinis skystis, kuris leido mėsą geriau pritvirtinti ir iš jos suformuoti trupinius. Po to, kai šie strypai buvo užšaldyti - viskas, jie buvo paruošti transportavimui ir tolesniam naudojimui.
Kai Rusijoje pasirodė krabų lazdelės, jie pradėjo atsargiai „dirbti“ su jais, kad sumažintų produkto kainą - pradėjo dėti dažų, skonių ir net šiek tiek sumažino pagrindinių žaliavų (žuvies) procentą - iki 25%, palyginti su 45%, naudojamų natūraliame recepte.. Verslininkams taip patiko lengvai pagaminamas patiekalas, kad šiandien lentynose turime dešimtis pavadinimų ir rūšių krabų lazdelių.
Lazdos kompozicija šiandien
Jei išsamiau suprantate krabų lazdelių sudėtį, šiandien jie tradiciškai apima:
- Surimi - iš tikrųjų tai yra tik malta mėsa iš įvairių nebrangių baltųjų žuvų veislių, pavyzdžiui, jūrų lydekos, ešeriai, putasu ir kt., Lazdelės dažniausiai gaminamos iš daugelio rusų pažįstamo polloko.
- Kiaušinių milteliai - jie sukuria papildomą baltymų kiekį produkte
- Krakmolas - medžiaga, suteikianti lazdelėms lankstumo ir padedanti jiems suteikti norimą formą
- Karagenanai, ant pakuotės pažymėti kaip E410 ir E407 - reikalaujama, kad jie padidintų svorį, o gamintojui tai yra pliusas, nes padeda sumažinti produkto kainą; Šis elementas paprastai gaunamas iš dumblių, kurie turi didelį biologinį aktyvumą ir apsaugo nuo opų
- Įvairūs dažai ir kvapikliai, kurie leidžia lazdelėms įgyti būdingą „krabų“ spalvą
- Mononatrio glutamatas yra gerai žinomas skonio stipriklis, Japonijoje jis netgi vadinamas „penktuoju skoniu“ po saldaus, sūraus ir kito
- Augalinis aliejus
- Visų rūšių maisto papildai
Kiekvienas gamintojas turi savo niuansus. Todėl, norėdami įsigyti aukščiausios kokybės produktą, turėtumėte atidžiai perskaityti pakuotę.
Kalorijų kiekis
Bet kokiame recepte reikia kalorijų skaičiaus, ypač kai tai susiję su patiekalais tiems, kurie stebi savo sveikatą. Krabų lazdelės yra gana lengvas patiekalas, nes 100 gramų produkto yra tik 100 kcal (kalorijų). Taigi 1–2 tokio patiekalo gabalai nepakenks figūrai.
Jei atsižvelgsime į produkto maistinę vertę, tada baltymų dalis yra 6 gramai, o angliavandenių - 10 g.
Dažnai dėl tokių dietinių savybių krabų lazdeles netgi siūloma vartoti su bet kokiais dietos apribojimais. Pvz., Jūs netgi galite su jais pasidaryti originalų „Olivier“. Vietoj dešros į salotas gali būti dedama lazdelių, dėl kurių jos iškart taps mažiau sunkios ir naudingesnės.
Be to, lazdelių sudėtyje yra tokių medžiagų kaip:
- Selenas
- Fosforas
- Magnis
- Cinkas
- Chloras
- Fluoras
- Vitaminas PP
Jie pasižymi mažu sočiųjų riebalų kiekiu.
Natūralu, kad yra ir trūkumų - pavyzdžiui, tokiame produkte yra cukraus ir natrio. Todėl turėtumėte būti atsargesni.
Kokybiškų lazdelių pasirinkimas
Nepaisant įvairovės, sunku pasirinkti aukštos kokybės krabų lazdeles. Visų pirma, jei pristatysite šį procesą etapais, turėtumėte atkreipti dėmesį į gaminio spalvą - jie turėtų būti balti, vienodi. Pernelyg intensyvi raudona spalva rodo, kad į lazdeles buvo pridėta spalvų stipriklių, tokių kaip kurkuminas. Tai ne visada yra blogai. Tačiau gali kilti problemų tiems, kurie turi netoleranciją.
Taip pat verta pasidomėti, kaip lazdelės elgiasi po atitirpinimo - jos turi išlaikyti vientisumą ir neturi būti stratifikuotos.
Jūs turėtumėte pasirinkti lazdeles pakuotėse, o ne pagal svorį, nes pastaruoju atveju bus sunku patikrinti informaciją apie gamintoją, pagaminimo datą ir kitus niuansus. Natūralu, kad būtina išsamiai ištirti ant pakuotės nurodytą sudėtį. Taigi, pavyzdžiui, jei sojų baltymai ar krakmolas yra pirmieji ingredientų sąraše, tokių lazdelių geriau neimti. Manoma, kad juose neturėtų būti baltymų, iš esmės krakmolo gali būti ne daugiau kaip 8–10%.