Citrinžolių augalas turi daug pavadinimų. Tai dažnai vadinama citrininiu sorgu, ir citbopogonu, ir citrinžole, ir netgi shornoborodnik. Jis daugiausia naudojamas kaip prieskonis, tačiau citrinžolė taip pat gali būti naudojama medicininiais tikslais.
Pasirinkite savo receptą
Išoriškai citrinžolė primena išsipūtusį krūmą, sudarytą iš plonų, ilgų ir gana tankių lapų su smailiais kraštais. Tada jie naudojami kaip prieskonis. Kai kurios tokios citrinžolės rūšys gali pasiekti 2 m aukštį. Šis augalas daugiausia auga Afrikos žemyne, Tailande, Malaizijoje, Indijoje, Kambodžoje, Šri Lankoje, Indonezijoje. Kai kuriose Afrikos šalyse planuojama atsikratyti musių ir įvairių vabzdžių, kuriuos atbaido ryškus citrinžolių kvapas.
Citrinžolių naudojimas gaminant maistą
Kaip prieskonis, citrinžolė ypač plačiai naudojama Karibų ir Azijos virtuvėse. Jis dedamas į įvairius patiekalus - nuo sriubų iki desertų. Tai gerai dera su mėsa, žuvimi, grūdais ir daržovėmis. Dėl citrusinio imbiero skonio ir aromato jis daro patiekalus įdomesnius ir pikantiškesnius. Citrinžolė, pavyzdžiui, yra klasikinės populiariosios tailandiečių „Tom Yam“ sriubos recepto dalis.
Paprastai citrinžolė naudojama sausoje žemėje, pridedant prie patiekalų beveik pačioje pabaigoje. Tačiau šio augalo tėvynėje dažnai naudojami švieži lapai. Norėdami tai padaryti, jie smulkiai supjaustomi, virimo metu dedami į indą ir prieš patiekdami juos išgriebia, nes jie yra gana kieti. Natūralu, kad pastaruoju atveju prieskonis suteikia kur kas daugiau aromato ir skonio.
Citrinžolių minkštimas kartais naudojamas kaip marinatas prie mėsos ar žuvies. Šiuo tikslu nupjaunamas kietas lapų paviršius, o tai, kas liko po jais, trinamas ir tepamas ant mėsos gabalų. Tokiu atveju jis pasirodo minkštas, sultingas, aromatingas ir turi aštrų citrusinių vaisių skonį.
Citrinų žolė gerai dera su kitais prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, česnakai, imbieras, juodieji pipirai ir čili. Taip pat galite naudoti jį su įvairiomis žolelėmis: petražolėmis ar kvapniais kalendra. Įdomus patiekalo skonis paaiškės, jei jis bus pridėtas prie citrinžolių kartu su kokosų pienu.