Kepimas su varške gali būti nuoširdus ir saldus, kepamas orkaitėje ar keptuvėje. Patartina naudoti šviežią, ne perdžiūvusį produktą be gabalėlių, papildant jį grietine, sūriu, kiaušiniais, žolelėmis, įvairiais prieskoniais. Iš šio gaminių komplekto lengviausia pagaminti plokščius pyragus su gardžia auksine plutele, juos galima valgyti iškart po kepimo arba pašildyti mikrobangų krosnelėje.
Pasirinkite savo receptą
Ruginiai varškės pyragai: žingsnis po žingsnio receptas
Pagal šį receptą kepti pyragai turi malonų švelnų skonį. Jie pasirodo nesaldinti, ilgai nestoja, gerai eina su bet kokiais priedais. Kepiniai su plonomis medaus-rugio natomis gali būti patiekiami su arbata ar kava, tačiau jie vienodai skanūs ir su sriubos, ir mėsos, daržovių bei žuvies patiekalais. Kalorijų kiekis yra vidutiniškas, dėl didelio baltymų ir angliavandenių kiekio sotumo jausmas išlieka ilgą laiką.
Ingredientai
- 100 ml kefyro;
- 1 šaukštelis skystas medus;
- 160 g minkštos varškės;
- 1, 5 puodelio ruginių miltų;
- 2 šaukštai. l rafinuotas augalinis aliejus;
- 0, 5 šaukštelio soda;
- 0, 5 šaukštelio druska.
Kefyras sumaišytas su medumi, varškės sūriu ir augaliniu aliejumi. Norėdami pagreitinti procesą, galite naudoti rankinį trintuvą. Išsijokite ruginius miltus, sumaišykite su druska ir soda. Supilkite į kefyro-varškės masę. Minkykite vienalytę nevirtą tešlą, suvyniokite į plastikinę plėvelę ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo, ant miltais pabarstytos lentos, iškočiokite ją į 10–12 m storio sluoksnį. Aštriu peiliu sluoksnį supjaustykite kvadratėliais ar trikampiais. Jei pageidaujate, pyragai gali būti gaminami tobulai apvaliai, išpjaustant juos specialia forma arba įprasta taure.
Pyragaičius dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, šiek tiek suteptą, įdėkite į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių. Kepkite 25-30 minučių, kol susiformuos gardi rusva pluta. Išimkite gatavą produktą mentele ant medinės lentos arba grotelių, atvėsinkite ir patiekite.
Švieži turkiški pyragai: klasikinė versija
„Gozleme“ - tradiciniai pyragai, pagaminti iš plonos neraugintos tešlos, kepami specialioje keptuvėje. Įdaras gali būti bet koks, tačiau populiariausias variantas yra varškės, fetos sūrio ir žalumynų derinys.
Ingredientai
- 400 g kvietinių miltų;
- 150 g rupios varškės;
- 250 ml filtruoto vandens;
- 0, 5 šaukštelio druskos;
- 150 g minkšto fetos sūrio;
- krūva šviežių žolelių (petražolių ir krapų).
Į dubenį suberkite miltus, atidėkite, kad šiek tiek apibarstytų. Pagrindinę dalį sumaišykite su druska, įpilkite vandens nedidelėmis dalimis, minkydami vienalytę tešlą. Jis turėtų pasirodyti minkštas ir plastikinis, neprilipęs prie rankų. Jei tešla yra per skysta, galite įpilti daugiau miltų arba trumpam sudėti į šaldytuvą.
Virkite įdarą. Varškę sutrinkite šakute kartu su fetos sūriu, įpilkite išplautų ir džiovintų žolelių, smulkiai supjaustytų ar supjaustytų trintuve. Viską gerai išmaišyti. Jums nereikia dėti druskos, sūrus fetos sūris suteiks įdarą sodrumą.
Tešlą padalinkite į 4 dalis, kiekvieną iškočiokite plonu sluoksniu ant miltais pabarstytos lentos. Tolygiai paskirstykite įdarą centre, suklijuokite kraštus, kad susidarytų tvarkingas stačiakampis ryšulėlis. Susukite jį su riedėjimo kaiščiu, kad pyragas būtų plokštesnis, apverskite ir pakartokite valcavimą. Įsitikinkite, kad įdaras neišlįs iš tešlos.
Padėkite pyragą ant sausos keptuvės, produkto viršų sutepkite alyvuogių aliejumi ir apverskite. Dar kartą patepkite aliejaus sluoksnį, pakepkite ir vėl pasukite. Procedūrą kartokite tol, kol atsiras gardi auksinė pluta. Plona tešla iškepa labai greitai, todėl svarbu neperkepti kepimo ant ugnies. Paruoštą pyragą patiekite karštą kartu su šviežiai užvirta saldžia arbata.
Saldūs pyragai: puikus pusryčių patiekalas
Originalus pažįstamų sūrio pyragų pakaitalas, kuris vaikams tikrai patiks. Kad tešla būtų minkšta, bet ne per skysta, geriau rinktis vidutinio drėgnumo varškę. Tortus galite patiekti su bet kokiu saldžiu įdaru: uogiene, kondensuotu pienu, grietine, naminiu uogų padažu. Pyragų kepimas orkaitėje padės sumažinti kalorijų skaičių.
Ingredientai
- 400 g šviežios varškės;
- 3 kiaušiniai;
- 1 puodelio manų kruopos;
- 0, 5 puodelio cukraus;
- bekvapis augalinis aliejus.
Varškę gerai išplakite šakute. Jei produktas per sausas, galite pridėti porą šaukštų neriebios grietinės, jogurto ar jogurto. Varškę sumaišykite su kiaušiniais, išplaktais su cukrumi ir porcijomis supilkite manų kruopas. Gerai išmaišykite tešlą, ji turėtų būti vienoda, be didelių gabalų. Leiskite masei pastovėti 10–15 minučių.
Įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje. Nepilkite per daug, kitaip pyragai bus riebūs. Jei reikia, kepimo metu galima įpilti aliejaus. Kad pyragai nesudegtų ir gerai iškeptų viduje, kepkite juos ant vidutinės ugnies, neuždengdami keptuvės dangčiu. Kai produktai paruduos, apverskite juos į kitą pusę. Gautus pyragaičius sudėkite į indą, uždengtą popieriniu rankšluosčiu. Patiekite šiltai.
Sūrio pyragai su varškės įdaru: laipsniškas kepimas
Širdingi pyragaičiai, kurie gali būti patiekiami šventiniame šimtuke, kol jie paruošiami labai lengvai. Užpildyti pyragai yra ypač gražūs kontekste, būtent šios nuotraukos yra publikuojamos kulinariniuose žurnaluose.
Ingredientai
- 2, 5 puodelio kvietinių miltų;
- 250 g pusiau kieto sūrio (maišelyje patogu naudoti iš anksto tarkuotą produktą);
- 1 kiaušinis
- 250 ml neriebaus kefyro arba jogurto be priedų;
- 0, 5 šaukštelio druskos;
- 0, 5 šaukštelio druskos;
- rafinuotas kepimo aliejus kepimui.
Įdarui:
- 400 g šviežio bet kokio riebumo varškės;
- 2 šaukštai. l grietine;
- 2 skiltelės česnako;
- šviežios petražolių ir krapų žolelės;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Sumaišykite šiltą kefyrą su kiaušiniais, suberkite sūrį, tarkuotą ant rupios trintuvės. Viską sumaišykite, dalimis įmaišykite išsijotus miltus, sumaišytus su soda ir druska. Minkykite tešlą, ji turėtų būti lygi, minkšta, vienoda ir nelipti prie rankų. Jei reikia, miltų kiekį galima padidinti.
Žalumynus nuplaukite, nusausinkite, smulkiai supjaustykite. Česnaką perpilkite per spaudą. Sumaišykite produktus su varškės koše, grietine ir druska. Pagardinkite mišiniu pagal skonį. Padalinkite tešlą į mažus vienodo dydžio gabalėlius. Susukite juos į pyragus. Varškės įdarą sudėkite į pusę pyragų, paskirstykite lygiu sluoksniu, uždenkite kita tešlos pluta. Prijunkite kraštus, kad susidarytumėte gražius, apvalios formos daiktus. Išspauskite plokščius pyragus su riedėjimo kaiščiu, kad jie taptų plokštesni.
Kepkite pyragus pašildytame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Dėkite į lėkštę, uždengtą popieriniu rankšluosčiu, kuris sugeria riebalų perteklių. Patiekite pyragus šiltai, įpildami šviežios grietinės, jogurto, grietinėlės padažo.