Šparaginės pupelės - universali daržovė. Garinkite jį, užvirkite, nukoškite, kepkite ir pakepkite. Bet kuris iš virimo būdų yra geras. Be to, šią daržovę galima įsigyti ištisus metus. Galų gale, šparaginės pupelės gali būti užšaldytos, tuo tarpu nepraranda savo savybių, o patiekalai iš šaldyto produkto yra tokie pat geri kaip šviežios šparaginės pupelės. Išbandykite geriausius receptus: salotas, keptą avieną, su šparaginėmis pupelėmis ir troškintomis daržovėmis, virtas lėtai viryklėje.
Pasirinkite savo receptą
Styginių pupelių salotos su salierais
Norėdami paruošti patiekalą iš šparagų pupelių pagal šį receptą, imkitės:
- saliero šaknis - 400 g;
- šparaginės pupelės - 200 g;
- svogūnai - 4 vnt.;
- augalinis aliejus - 6 šaukštai. šaukštai;
- pomidorų tyrė - 1 stiklinė;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- lauro lapas - 1 vnt.;
- druska pagal skonį;
- cukrus - 1 šaukštelis;
- actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- žalumynai - maža krūva.
Nuvalykite žaliųjų pupelių ankštis nuo šoninių venų, supjaustykite galus ir supjaustykite gabalėliais. Virkite, kol iškeps. Virkite saliero šaknį iki pusės išvirtos ir supjaustykite kubeliais. Paruoškite padažą: pakepinkite supjaustytus svogūnus augaliniame aliejuje, įpilkite pomidorų tyrės, prieskonių, truputį vandens ir acto. Atvėsinkite padažą. Supilkite jiems pupeles ir salierus. Sudėkite susmulkintus žalumynus ir viską išmaišykite. Prieš patiekdami, salotas pamirkykite 3–4 valandas.
Aviena su šparaginėmis pupelėmis
Patiekiamas ėrienos krūtinėlės ir švelnių pupelių ankščių patiekalas. Norėdami jį virti, jums reikės:
- ėriuko krūtinėlė - 1 kg;
- šparaginės pupelės - 800 g;
- morkos - 1 vnt.;
- saliero šaknis - 1 vnt.;
- svogūnai - 1 vnt.;
- kiaušinis - 2 vnt.;
- petražolių žalumynai;
- kepimo aliejus kepimui;
- sviestas - 1 šaukštas. l.;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Nuplaukite ėrieną, užpildykite karštu vandeniu, įpilkite druskos, nuluptų ir supjaustytų svogūnų, morkų, salierų, petražolių ir palikite virti, kol virti. Mėsą išimkite iš sultinio, atskirkite nuo kaulų, padėkite po kroviniu ir palikite atvėsti.
Iš pupelių ankščių pašalinkite šonines venas, supilkite į puodą, supilkite sultinį, gautą išvirus avieną. Troškinkite, kol suminkštės.
Mėsą supjaustykite griežinėliais. Kiekvieną iš jų pamirkykite išplaktame kiaušinyje, išplaktame į miltus ir pakepiname verdančiame augaliniame aliejuje.
Į pupelę įdėkite sviesto gabalėlį, smulkiai supjaustytas petražoles. Įdėkite daržoves į gilaus indo vidurį, o mėsą padėkite aplink kraštus.