Droselių ėsdinimas yra paprastas procesas, jei vykdote nuoseklias instrukcijas. Grybai yra traškūs ir nepaprastai skanūs. Galite marinuoti spąstus keliais būdais.
Pasirinkite savo receptą
Karštai marinuoti krekeriai - receptas su nuotrauka
Išsamios žingsnis po žingsnio instrukcijos su nuotraukomis.
Ingredientai
- Kilogramas bangų;
- 150 gramų svogūnų;
- 100 gramų morkų;
- 3 skiltelės česnako;
- Stalo actas (9%) - šaukštas;
- 2 šaukštai nejodintos druskos:
- Šaukštas cukraus;
- 4 gvazdikėlių pumpurai;
- 7 žirneliai juodųjų pipirų;
- 2 lauro lapai.
Kaip virėjas namie marinuoti jaudulys žingsnis po žingsnio:
Eikite per grybus, pašalinkite šiukšles, supjaustykite ir nuvalykite didelių grybų kojas. Mažuose grybuose palikite kojas. Norėdami išsaugoti, naudokite tik kūlveidžius, kurių skrybėlės skersmuo yra nuo 3 iki 5 centimetrų. Norėdami išvalyti grybų dangtelio žievelę, jums reikia nuo kraštų iki centro. Krekeriai mirkomi dideliu kiekiu šalto vandens 2 dienas, keičiant vandenį kas 8 valandas. Tai padės pašalinti kartumą.
Grybus nusausinkite ir sudėkite į didelį puodą. Supilkite pasūdytą vandenį. Viename litre vandens, šaukštas nejoduotos druskos. Virkite apie 20 minučių, pašalindami putas. Kai grybai visiškai nuskendo iki dugno, jie yra paruošti. Niekada neišjunkite jo anksčiau. Įmeskite spąstus į kiaurasamtį ir nuplaukite. Palikite vandenį iki stiklinės visiškai. Tuo tarpu sterilizuokite skardines.
Kruopščiai nuplaukite skardines nauja putų kempine su skalbinių muilu ir soda, gerai nuplaukite, nusausinkite ir tada įdėkite į orkaitę aukštyn kojom. Paimkite 0, 5-0, 7 litro skardines. Sterilizuokite 120 laipsnių temperatūroje 15 minučių. Dangčius taip pat plaukite kempine su skalbinių muilu, 7 minutes nuplaukite ir sterilizuokite verdančiame vandenyje.
Svogūnus ir morkas nulupkite. Supjaustykite žiedais ir apskritimais. Kiekvieną česnako skiltelę nulupkite ir sumažinkite per pusę.
Užvirkite litrą vandens ir suberkite svogūnus, morkas, paprikas, lauro lapus, cukrų, druską ir gvazdikėlius.
Kai marinatas pradės virti, supilkite actą ir padėkite grybus iš kiaurasamčio. Virkite 15 minučių.
Paruoštus grybus sudėkite į stiklainius kartu su daržovėmis ir prieskoniais, kad marinatas šiek tiek uždengtų grybus viršuje.
Uždenkite ir sterilizuokite 45 minutes. Tada susukite ir apverskite aukštyn kojomis. Uždenkite stiklainius antklode ir atvėsinkite kambario temperatūroje. Po dienos visiškai atvėsusius grybus perkelkite į sandėliuką.
Pirmiausia perskaitykite bendrąsias gaires. Jie yra vienodi kiekvienam receptui. Galite marinuoti tik paruoštus jaudulius.
Kaip marinuoti spąstus - bendrosios rekomendacijos
Viena pagrindinių marinavimo sąlygų yra savalaikis grybų perdirbimas. Po pjaustymo spąstai turėtų būti apdoroti per 6 valandas. Jei neturite laiko, geriau juos išvalyti ir užšaldyti.
Rūšiuokite grybus marinavimui. Ir paruoškite tuos, kurių skrybėlės skersmuo yra ne didesnis kaip 4 centimetrai. Nupjaukite kojas, nulupkite ir supjaustykite. Palikite kepures nepažeistas.
Smarkus grybas, skirtas marinuoti, neveiks.
Kad grybai nebūtų kartūs, juos reikia mirkyti šaltame vandenyje. Mirkymas užtruks 2 dienas. Vandenį keiskite kas 8 valandas.
Kai kepsite grybus, būtinai palaukite, kol jie bus paruošti. Kepant visi spąstai turėtų nusileisti į dugną. Nepakankamai paruoštus grybus draudžiama marinuoti! Galite juos apsinuodyti. Kepimo metu būtinai pašalinkite putas.
Marinuoti spąstai turėtų būti uždaryti tik steriliuose indeliuose. Negalima to nepaisyti.
Marinuotus jaudulius ne ilgiau kaip metus laikykite sausoje, vėsioje, tamsioje vietoje, jei jie sandariai uždaryti.
Grybai, uždaryti stikliniuose indeliuose po plastikiniais dangteliais, ne ilgiau kaip 5 mėnesius laikomi šaldytuve.
Klodami grybus bankuose, būtinai patikrinkite, ar jie pusė centimetro uždengti sūrymu.
Grybus geriau uždaryti mažuose indeliuose, nes atvirus grybus galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 5 dienas, esant +1 iki +4 laipsnių temperatūrai.
Kaip teisingai sterilizuoti stiklainius
Pirmiausia patikrinkite, ar bankuose nėra lustų ar įtrūkimų.
Naudokite tik naujus dangčius. Pirkdami įsitikinkite, kad metaliniai varžtų dangteliai yra idealiai lygūs, be įbrėžimų ir pažeidimų. Siuvimo mašinų dangčiai taip pat turėtų būti idealiai plokšti ir su guminėmis juostomis.
Pirmiausia skalbinių muilo stiklainius nuplaukite nauja putų kempine. Tada nuplaukite jas soda ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Po to jūs galite pradėti sterilizuoti.
Sterilizuojančios skardinės mikrobangų krosnelėse
Pasirinkus šį sterilizavimo metodą, dangčius reikės virinti atskirai puode 7 minutes.
Švarias skardines užpildykite pusantro centimetro vandens, nustatykite maksimalią galią ir nustatykite laikmatį 5 minutėms. Jei mikrobangų galia yra mažesnė nei 800 vatų, padidinkite laiką.
Didžiausias skardinių tūris yra 0, 7 litro.
Sterilizuotos skardinės orkaitėje
Puikus būdas tiems, kurie turi orkaitę su darbiniu termostatu! Stiklainiai iš krosnies išeina sausi, jų nereikia džiovinti. Šis metodas tinka tik užsukamiems dangteliams, nes plastikiniai dangteliai tiesiog ištirps, o dangteliai su guminėmis juostomis taps nebenaudojami, nes guminės juostos išdžius.
Įkaitinkite orkaitę iki 120 laipsnių.
Įdėkite nuplautas skardines su kaklu žemyn ant vielos stovo, jei jos yra džiovintos. Padėkite šlapias skardines kaklu aukštyn.
Sterilizuokite stiklainius iki 0, 7 litro 15 minučių. Sterilizuokite stiklainius 20 minučių. Trijų litrų - 25 minutės.
Šis metodas yra idealus, kai jums reikia daug skardinių iš karto.
Sterilizavimas garais
Idealus būdas sterilizuoti nedidelį skardinių skaičių. Į keptuvės dugną įpilkite vandens ir uždėkite dangčius. Įdėkite kiaurasamtį ar sietelį taip, kad jis neliestų vandens paviršiaus. Ant sieto padėkite skardines su kaklu žemyn. Sterilizuokite stiklainius iki litro tūrio 10 minučių po verdančio vandens.
Skardinių sterilizavimas vandenyje
Didelio indo ar keptuvės dugne uždėkite medvilninę servetėlę. Įdėkite skardines su kaklu aukštyn. Į stiklainius ir keptuvę įpilkite šiek tiek vandens iki to paties lygio. Užvirkite vandenį ir virkite 7 minutes iki litro talpos skardines.
Švelniai išimkite išvirtas skardines, išpilkite vandenį ir apverskite aukštyn kojomis ant sterilios rankšluosčio.
Marinuotų trejų sterilizavimas stiklainiuose
Kai užpildysite sterilius stiklainius grybais ir sūrymu, turite juos sterilizuoti.
Norėdami tikrai sunaikinti visus mikroorganizmus, pasirinksime labai įdomų būdą, kaip padidinti vandens virimo tašką. 110 laipsnių temperatūroje grybus reikia sterilizuoti į 0, 5 - 0, 7 litro stiklainius per 45 minutes.
Norėdami padidinti vandens virimo tašką, įpilkite 478 gramų druskos į litrą vandens.
Galite sterilizuoti ruošinius orkaitėje. Tačiau dangteliai neturėtų būti plastikiniai ar su guminėmis juostomis. Ant kepimo skardos užpilkite 3 centimetrus vandens, sudėkite stiklainius. Kai orkaitė įkaista iki 130 laipsnių, atkreipkite dėmesį 50 minučių. Šio laiko pakanka skardinėms nuo 0, 5 iki 0, 7 litro.
Iškart po sterilizacijos ištieskite stiklainius arba sandariai uždarykite juos plastikiniais dangteliais.
Marinuoti pyragai su vyšnia
Grybai gaunami labai gražios spalvos. Jei tokius grybus uždėsite ant šventinio stalo, svečiai tikrai nustebins.
Ingredientai
- Kilogramas bangų;
- 5 mėtų lapelių;
- Krapų krapų;
- 5 maži lauro lapai;
- 2 skiltelės česnako;
- 5 žirneliai juodųjų pipirų;
- 5 gvazdikėlių pumpurai;
- Stiklinė vyšnių sulčių be cukraus;
- 20 gramų cukraus;
- 50 gramų nejodintos druskos.
Kaip marinuoti pienligę su vyšnia:
Skleisti prieskonius 200 gramų skardinėse: mėtų, krapų, česnako, pipirų, gvazdikėlių. Marinuotus droselius nuplaukite ir sandariai sudėkite į stiklainius su prieskoniais. Į vyšnių sultis įpilkite cukraus ir druskos, užvirkite ir supilkite grybus. Sterilizuokite, susukite ir lėtai atvėsinkite.
Paprastas marinuotų trynių receptas žiemai
Sudedamosios dalys nurodomos vienam grybų kilogramui. Padidinkite priklausomai nuo bangų skaičiaus.
Ingredientai
- 1 kilogramas bangų;
- Litras filtruoto vandens;
- Lauro lapas - 3 vnt.;
- 10 žirnių juodųjų pipirų;
- 5 žirniai saldžiųjų prieskonių;
- 5 gvazdikai;
- Šaukštas nejodintos druskos;
- 2 šaukštelių cukraus;
- Arbatinis šaukštelis acto esencijos.
Kaip virti spąstus:
Paruoškite grybus, po virimo kruopščiai nuplaukite.
Marinatui užvirkite vandenį, suberkite visus prieskonius, druską ir cukrų. Virkite 3 minutes ir įpilkite acto. Nedelsdami išimkite marinatą iš ugnies.
Grybus su išpjaustytu šaukštu išklokite marinatu, palaukite, kol užvirs. Sumažinkite šilumą iki minimumo, virkite 5 minutes.
Grybus sudėkite į stiklainius taip, kad marinatas uždengtų grybus, o stiklainio viršuje liktų apie 7 milimetrai.
Sterilizuokite, susukite ir atvėsinkite sukdami kaklą žemyn. Jums reikia lėtai atvėsti, todėl neišimkite stiklainių šaltyje ir neuždenkite jų antklode.
Marinuoti česnakai su garstyčiomis
Paprastas pusantro kilogramo grybų receptas.
Ingredientai
- 1, 5 kilogramo bangos;
- 0, 5 litro išgryninto vandens;
- Šaukštas druskos su skaidrėmis;
- Šaukštas cukraus;
- Obuolių sidro actas - 50 ml;
- Česnako galva;
- Šaukštas baltų garstyčių sėklos be kalvos;
- 3 krapų skėčiai.
Kaip skaniai paruošti marinuotus spąstus:
Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Nurodyto ingredientų kiekio pakanka trims pusės litro stiklainiams. Į kiekvieną stiklainį dėkite krapų, garstyčių ir česnako skėtį. Įdėkite paruoštus ir nuplautus tralius, kad skardinės būtų sandariai užpildytos.
Paruoškite marinatą: puode užvirkite vandenį, įpilkite cukraus, druskos ir virkite 5 minutes. Tada supilkite obuolių sidro actą. Nedelsdami išimkite marinatą iš ugnies. Supilkite į stiklainius ir uždenkite dangčiais.
Sterilizuokite 45 minutes, tada iškočiokite ir atvėsinkite. Pagal šį receptą stiklainius galite uždaryti plastikiniais dangteliais, o grybus 3 mėnesius laikyti šaldytuve. Nebe verta. Šaldytuve išvalykite tik visiškai atvėsusius marinuotus grybus.
